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	<title><![CDATA[吃喝玩樂]]></title>
	<description><![CDATA[這是吃喝玩樂的mirror blog]]></description>
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<title><![CDATA[Pole Position]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm4.static.flickr.com/3271/2591695325_2a8971f804.jpg" border="0" width="200" height="180" />　<img src="http://farm4.static.flickr.com/3223/2592538056_225910ff41.jpg" border="0" width="200" height="180" /><br /><br />Pole Position是Namco公司於1982年發行的賽車遊戲，並由Atari負責北美地區發行。<br />遊
戲是以富士賽車場的一級方程式賽車賽道為主，玩家駕駛F1賽車，在指定時間內，取得排位賽出線資格，然後進級決賽。除了傳統的直立式遊戲台外，Pole
Position還有車箱型設計的專用遊戲台，玩家可以坐在車箱裡，手握方向盤，腳踏油門和煞車掣，加上臨場感的畫面，帶給玩家刺激和暢快的感受。<br />於1983年，Namco公司更推出強化版的Pole Position II，除了有新的標題畫面及圖像強化之外，也加入三個不同的賽道，分別為印地安那玻里斯賽道，加州長堤的格蘭披治賽道，以及鈴鹿賽道等。而Atari還推出了家用機版，並製作了<a href="http://youtube.com/watch?v=Om84Zc4-KcQ" target="_blank">電視廣告</a>速銷，令遊戲的熱潮推上高峰，遊戲隨即成為1983年最受歡迎的電子遊戲。<br />Pole
Position採用的是車手背後視角，雖然並非首個採用這種模式的遊戲，但卻對往後很多賽車遊戲有深遠影響。此外，也是遊戲機史上最早引入「置入式行
銷」(Placement
marketing)的遊戲，在賽道上有很多廣告牌和廣告位，透過售出這些廣告位，可以在遊戲內推銷不同的商品，令到電子遊戲，變成商機無限。]]></description>

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			<category><![CDATA[玩的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Mon, 30 Jun 2008 18:50:16 +0800</pubDate>

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<title><![CDATA[蔘雞湯]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm4.static.flickr.com/3171/2508961936_2ff1b9ec61.jpg" border="0" width="200" height="170" />　<img src="http://farm3.static.flickr.com/2099/2511688258_ee7c876781.jpg" border="0" width="200" height="170" /><br /><br />蔘雞湯(삼계탕)是韓國有名的料理，在當地有很多專賣蔘雞湯的店。<br />韓
國盛產的高麗人蔘，遠近馳名，據醫書記載，人蔘可以增強人體免疫能力、改善血液循環、以及大病後加速恢復等功效。將人蔘與雞肉來燉湯，也據說有滋補作用。
韓國人會在夏天，特別是最熱的「三伏」日喝蔘雞湯。韓國人相信，喝蔘雞湯可以補充因汗水而失去的水份及養份，消除疲勞，以及預防疾病等功效。<br />剛採
摘的人蔘含水份高，稱為水蔘，將水蔘烘乾後則可製成白蔘，而經過蒸煮及曬乾處理後的則稱為紅蔘。製作蔘雞湯的主要材料是使用高麗白蔘，以及肉質細嫩的春
雞，比較講究的還會選用竹絲雞(烏雞)，而其他主要配料包括糯米、紅棗、薑、蒜等，除此之外，還有不同的秘方配料(像栗子、核桃、銀杏、枸杞、當歸等)。
韓國人相信未經切碎的材料，最能保存它的營養，所以做蔘雞湯的人蔘和雞、薑蒜、紅棗等都是整株或整隻去料理。將雞的內臟除去，然後把糯米和其他配料塞到雞
腹內，然後加水後放到石鍋裡燉煮。<br />做好的蔘雞湯，灑上蒽花就可以上桌。上桌時通常會附一碟鹽巴，幾碟泡菜，再配上一杯人蔘酒。經過長時間燉煮後，
營養精華都吸收到湯裡，入口順和，沒有濃烈的藥材味。雞肉肉質細嫩軟滑，整隻雞加上配料，就很飽腹滿足。如果喝不慣那杯人蔘酒，也可以把它加到湯裡，會有
另一種風味。]]></description>

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			<category><![CDATA[喝的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Thu, 22 May 2008 01:23:51 +0800</pubDate>

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<title><![CDATA[刀削麵]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm3.static.flickr.com/2362/2479873948_5a0e1be00d.jpg" border="0" width="200" height="180" />　<img src="http://farm3.static.flickr.com/2282/2479060065_58c47946f8.jpg" border="0" width="200" height="180" /><br /><br />山西麵食甲天下，當地以麵食為主，而且種類繁多，據說在山西的麵食多達280種之多，林林總總，目不暇給。<br />刀
削麵原於山西太原，以特製的削麵刀來削麵，因而得名。削麵刀是薄薄的金屬片，兩端角落翹起。一般的做法是師傳將揉好的麵粉團以單手托著，另一手拿著削麵
刀，在身前置有滿載沸水的熱鍋，然後一下一下的將麵條削入鍋裡。看著師傅靈巧的手，將麵條快速的一片接入一片削下，也是一種視覺享受。<br />削好的麵條形如柳葉，中間略寬，兩邊微尖，有筋度故久煮不爛，軟而不黏，入口彈牙。煮好的麵條，淋上以蕃茄剁碎做成的蕃茄醬，或豬肉燥與黃豆醬炒成的炸醬等澆頭(調味醬料)，再加上各種佐料，加入少量陳醋，就成為一碗美味的刀削麵。<br />好
吃的刀削麵，筋軟利口，吃後有飽腹的感覺。而麵條好吃與否也與師傅的刀功有關，以削麵刀削麵的技巧不易掌握，操作不好很容易會黏刀或斷條，要削得每條的長
短相差不多，非得需要下苦功不可。此外，在山西大型的麵館，還可以看到「頭頂刀削麵」，師傅頭戴鋼帽，上面頂著麵團，兩手拿著削麵刀，兩手交替地將麵條由
頭頂削下，麵條如雪片般落下到鍋裡，其技術讓人嘆為觀止，看得目定口呆。]]></description>

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			<category><![CDATA[吃的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Wed, 14 May 2008 23:42:32 +0800</pubDate>

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<title><![CDATA[蒟蒻]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm4.static.flickr.com/3073/2467935595_c697bd0975.jpg" border="0" width="200" height="170" />　<img src="http://farm1.static.flickr.com/244/2468823166_7fe0c9873e.jpg" border="0" width="200" height="170" /><br /><br />蒟蒻原產於東半球熱帶及亞熱帶地區，包括印度、中國、日本、韓國、印尼等國家也有種植。跟芋頭一樣同屬天南星科植物，是中國古時的醫書已有記載的草藥。埋在泥土下面的球狀莖很像芋頭，所以又叫做蒟蒻芋，全株有毒，特別球莖的毒性最強，故不能生吃。<br />跟據日本文獻記載，蒟蒻是由中國四川省傳到日本，當地稱之為「魔芋」，以魔芋磨粉，加入水和石灰，就會變成果凍狀，稱為「魔芋豆腐」或「雪魔芋」。後來，蒟蒻傳到日本後深受歡迎，並被日本人致力研究，發展出各種不同的蒟蒻食品。<br />由
於帶有毒性，所以蒟蒻需要經過磨粉、漂洗、蒸煮等工序以除去毒性。而據研究，蒟蒻含豐富纖維素，屬水溶性纖維，而熱量極低，它的成份主要為葡萄甘露聚糖，
吸水力強，而且有膨脹力，進食後很容易產生飽腹的感覺，被推薦為可以幫助減肥的食物。此外，據說還有降血脂、幫助腸胃蠕動，以及防癌的功效。<br />蒟蒻加工成果汁蒟蒻果凍，以小塑膠杯裝載著，是很受小朋友喜愛的糖果，但由於唾液不能溶解蒟蒻，在進食時很容易會做成哽噎的情況，所以近年塑膠杯的體積加大了，令小朋友需要咀嚼成碎塊才吞食。<br />日本人還會用蒟蒻做成刺身，沾味噌醬來吃。也有做成麵條狀，稱為「芋絲」，可以做成涼拌麵條，以及作為火鍋配料之用。此外，還可以用蒟蒻做成素翅，代替魚翅，以免鯊魚因濫捕而被滅絕呢。]]></description>

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			<category><![CDATA[吃的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Wed, 07 May 2008 03:49:32 +0800</pubDate>

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<title><![CDATA[章魚燒]]></title>

	<description><![CDATA[<p align="left" style="display: block"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2102/2460493939_896b54ca8a.jpg" border="0" width="250" /> <br /><br />大阪最具代表性的小吃，除了「お好み焼き」(御好燒)之外，還有「たこ焼き」(Takoyaki)。 <br />「たこ焼き」是燒八爪魚丸，又稱為「蛸焼」(章魚燒)，是源自日本關西地區的傳統小吃，大阪的道頓堀就有很多專賣章魚燒的店。章魚燒最初引入到香港和台灣時，稱為「章魚小丸子」，外酥內嫩、餡料豐富加上美味的醬汁，很快就在香港和台灣流行起來。 <br />章魚燒是源自大阪市的会津屋，会津屋以售賣「ラジオ焼き」(Radioyaki)聞名，老闆遠藤留吉，在昭和8年(1933年)發明了將牛肉、蒟蒻作為餡料的「ラジオ焼き」，結果大受歡迎。其後他又再改良，將ラジオ焼き和明石燒結合，以章魚切粒作餡，發明了章魚燒。 <br />做章魚燒時，要利用一塊鐵鑄的特製鐵板，上面有一個個半球型的凹洞，稱為「たこ焼き器」。而製作章魚燒的材料主要是以雞蛋和麵粉做成的麵糊，將麵糊倒進燒紅的鐵板凹洞內，加入切粒的八爪魚、蔥、生薑、蒟蒻等，再加上炸天麩羅時留下的脆漿碎磈。待外層烤熟定型後，就用一根專用的長錐(或竹簽)，將它反轉繼續烤，待烤熟成球型後上碟，然後在上層塗上特製的醬汁，灑上青海苔粉以及木魚屑(有的店還會抹上蛋黃醬和青芥醬)，就完成了一個個美味的章魚燒。 <br />在大阪，差不多家家戶戶也會自製章魚燒，平均每星期至少吃一次，作為晚餐配白飯吃之外，同時也作為小吃，可見大阪人對章魚燒有著狂熱的喜愛。</p>]]></description>

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			<category><![CDATA[吃的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Sun, 04 May 2008 02:21:37 +0800</pubDate>

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<title><![CDATA[Elevator Action]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm3.static.flickr.com/2287/2323919137_b27bd59fa6.jpg" border="0" width="200" height="190" />　<img src="http://farm3.static.flickr.com/2164/2324739368_45857041b9.jpg" border="0" width="200" height="190" /><br /><br /><p align="left">Elevator Action是Taito在1983年推出的遊戲，並於1995年推出了續作「Elevator Action Returns」。<br />玩
家控制一名特務進行遊戲，故事講述某國派遣秘密特工，綽號「Otto」的17號特派員，潛入樓高三十層的大樓，偷取一系列秘密檔案。玩家從大樓的頂層進
入，乘坐升降機及扶手電梯，到各層去收集秘密檔案，而檔案就收藏在紅色房門的房間內，當集齊所有檔案後，就盡快到大廈最底層，乘坐預先安排好的車，絕塵而
去。<br />不過大樓也有很多身穿黑衣的敵人，從不同的房間裡出現，如果被敵人發現就會向玩家開火，玩家可以跳起或蹲下躲避子彈，當然，玩家也並非只能束
手就擒，除了可以開火還擊外，也可以射擊天花上的吊燈來砸敵人，又或者飛踢去踢倒敵人，甚至用升降機來壓扁敵人。不過，玩家的任務是盜取文件，所以不能戀
棧槍戰，應該盡快離開大樓，否則時間一長，敵人按動警鐘後，要逃走就會變得困難重重。而且大樓也危機四伏，一不小心可能會掉到升降機糟裡，又或者被升降機
壓扁喔！<br />Elevator Action是多年來歷久不衰的經典遊戲，曾經移殖到不同的遊戲平台，甚至推出了手機用版本。遊戲本身在當時來說可說是極具創意，而且遊戲音樂也令人印象難忘。</p>]]></description>

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			<category><![CDATA[玩的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Wed, 30 Apr 2008 03:11:49 +0800</pubDate>

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<title><![CDATA[雪濃湯]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm3.static.flickr.com/2415/2316320384_0cde5feca4.jpg" border="0" width="200" height="180" />　<img src="http://farm4.static.flickr.com/3263/2315511597_87c2237b8c.jpg" border="0" width="200" height="180" /><br /><br /><p align="left">雪濃湯(설렁탕)是韓國的傳統料理，主要是以牛的腿骨，經長時間熬製燉煮而成。<br />據
說在李氏朝鮮時代，皇帝每年二月會在東大門外的先農壇，舉行「先農祭」以祈求來年豐收。成宗皇帝時，某次先農祭典，下起傾盆大雨，成宗看見百姓飢寒交迫，
遂命人將祭祀用的牛隻宰殺，煮成湯並賜宴百姓，稱之為「先農湯」。先農湯的名字，慢慢演化成雪濃湯，形容有如雪一般乳白色的濃湯，最貼切不過。<br />將
牛的腿骨燉煮十五至二十四小時，牛骨的精髓都融於湯裡，乳白色的湯汁濃郁而鮮美。而在湯中，通常只放一些牛肉片、內臟等，以增加鮮味，再撒上蔥花，就可以
上桌。這個湯重點是在湯而不在料，所以上桌時，通常只附上一碗白飯和一碗粗鹽，人客可依個人喜好而加入粗鹽調味，然後將白飯倒進湯裡來吃。<br />喝雪濃湯時，還可以配搭泡菜吃，而泡菜之中，醃蘿蔔跟雪濃湯可說是非常搭配，一碟醃蘿蔔，就可以把一整碗湯飯都吃光。不少店家還會將人參加入雪濃湯裡，在寒冷的冬天，喝一碗雪濃湯，感覺全身都暖和起來。</p>]]></description>

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			<category><![CDATA[喝的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Sat, 08 Mar 2008 01:13:16 +0800</pubDate>

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<title><![CDATA[盆菜]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm4.static.flickr.com/3168/2287987006_d5f1a8e395.jpg" border="0" height="230" /><br /><br /><p align="left">近年香港流行吃盆菜，各大型連鎖式快餐店及酒樓，都紛紛推出各種盆菜，材料變化多端，鮑參翅肚到傳統盆菜都有。其實吃盆菜是香港新界原居民的傳統，每當舉行節日慶典，村民就會圍聚在祠堂祭祀，在門外辦流水宴吃盆菜，漸漸成為新界圍村的特色。<br />跟
據歷史記載，南宋末年，元兵南下進迫，文天祥、陸秀夫、張世傑帶著宋帝昺逃難南下，曾逃難到九龍停駐，故後來立了「宋皇臺」以誌。據說當時經過新界錦田一
帶時，村民得知皇上忽然駕到，於是將所藏食物以款待，由於食物數量龐大，遂以大木盆盛載，供皇上享用，後來就演變成今日的盆菜。<br />傳統盆菜的材料很
簡單，主要是村民平常易於收藏的食品，像蘿蔔、枝竹、炆豬肉、門鱔乾等，到了今天，仍然保留著這個傳統。從前，盆菜主要使用杉木造的木盆，後來漸漸改用銻
盆和金屬盆。放盆菜的食物有序，稱為「打盆」，上層放名貴的菜，而底層則放平宜的食材。現代盆菜一般共分七層，最底層會放白蘿蔔，在上面舖上枝竹，然後在
上面放入以南乳炆的豬皮，炆魷魚等，之後就是炆豬肉。炆豬肉是盆菜的主菜，是將五花腩用古法炮製，以南乳和門鱔乾，加入各種調味料，炆煮數小時而成，很花
時間和功夫。放好炆豬肉後，就加入冬菇、蠔豉等貴價食材，伴以大蝦和鯪魚球，最後在上面舖上切雞肉，就完成了一大盤的盆菜。<br />享用盆菜的方法是由上至下，一層一層的吃下去，如果亂翻可能會被長輩責罵。好吃的盆菜用料必要新鮮，材料炆得入味，最底下的材料吸收了醬汁，更是美味無窮。當然，要吃傳統的盆菜，最好還是能到圍村，坐在祠堂門外吃，才最有傳統風味。</p>]]></description>

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<dc:creator><![CDATA[hkchatchat]]></dc:creator>

			<category><![CDATA[吃的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Tue, 04 Mar 2008 00:28:48 +0800</pubDate>

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<title><![CDATA[蠔仔粥]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm3.static.flickr.com/2256/2276459841_2b89cc772b.jpg" border="0" height="200" /><br /><br />粥，潮州人稱為「糜」，可以說是潮州人的主食。跟廣東粥不同，潮州粥顆粒分明，粥水量多，能供飽肚之用。早上一碗潮州粥，佐以菜脯、梅菜、鹹酸菜、蜆蚧等，吃飽後就去工作，可見潮州人刻苦慳儉的個性。<br />到潮州菜館打冷，絕對不能錯過品嘗蠔仔粥，蠔仔粥有點像湯泡飯，雖然跟潮州粥做法不同，但做法也十分講究，稱得上是潮州菜的經典。<br />要
製作蠔仔粥，先要做好湯底，一般會用雞、柴魚和豬骨來熬煮成上湯湯底，然後加入白飯、蠔仔、唐芹、冬菇絲、蝦米、冬菜等配料，再加入胡椒、芫荽、蔥花、炸
香的金蒜(蒜酥)等，以除去蠔仔的腥味。比較講究的，會加入絞碎的豬肉、切碎的方魚(又稱大地魚)等，以增加湯底的鮮味。<br />一碗好吃的蠔仔粥，蠔仔必需新鮮肥美而飽滿，吸收了上湯鮮味，入口甘香沒有腥味。白飯要用新鮮現煮的而非冷飯，才不會乾硬結塊，軟硬度適中。湯底呈乳白色，清甜而不油膩，加上各種配料後，散發獨特的香味，美味讓人不覺把湯都喝到一滴不剩。]]></description>

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<dc:creator><![CDATA[hkchatchat]]></dc:creator>

			<category><![CDATA[吃的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Wed, 20 Feb 2008 01:06:31 +0800</pubDate>

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<title><![CDATA[水欖]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm3.static.flickr.com/2185/2272062268_60f4b8c969.jpg" border="0" height="230" /><br /><br />在
希臘神話故事裡描述，橄欖樹是雅典娜女神帶來人間的禮物，橄欖油更是古希臘人財富的重要來源之一。橄欖原產於地中海、北非以及小亞細亞等地區，西班牙是目
前世界最大的橄欖生產國和出口國。橄欖在歐洲飲食文化擔當不可缺少的角色，不管是橄欖油、橄欖醬、水欖等的製作及使用均十分講究。<br />食用橄欖主要分為青欖和黑欖兩種，但兩者其實並非不同品種，尚未成熟的橄欖呈青色，收割後經過醃製就成為青欖。橄欖成熟後，表皮呈深紫色，醃製後就成為黑欖了。最常見的醃製方法就是用鹽和水來醃製，由於醃製橄欖是泡在水裡，所以又稱為「水欖」。<br />青水欖多用於製作意式肉腸Mortadella、麵包、以及佐酒小吃之用。西班牙人喜歡將青欖去核，然後將「Pimento辣椒」切粒後，塞到青欖中，再一起醃製，令青水欖帶濃烈的味道，當地人喝馬天尼酒時，酒杯裡都以這種青水欖作為裝飾。<br />黑
水欖味道較濃烈，帶酸和苦澀，初嘗會有點不習慣。原粒慢慢嘴嚼，果香加上酸酸的味道，是很開胃的小吃。常用於製作薄餅、沙律、壓碎後用來炒意大利粉等。此
外，希臘的Kalamata黑水欖，比一般的黑欖體積較大，皮較厚而味道特濃，很受歐洲人士所喜愛，喜歡黑水欖的人士絕對不可錯過。]]></description>

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<dc:creator><![CDATA[hkchatchat]]></dc:creator>

			<category><![CDATA[吃的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Mon, 18 Feb 2008 23:04:59 +0800</pubDate>

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<item>
<title><![CDATA[SP 要人警護官]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm3.static.flickr.com/2198/2157784427_93f068fc29.jpg" border="0" width="400" /><br /><br />Security
Police(SP)，在日本稱為「要人警護官」，隸屬警備部警護課，是日本警視廳於1975年，參考美國的secret
service而設立的特別部門，專責保護對日本有影響力的國內外VIP政要人物，被稱為「移動牆壁」，在必要時作為政要人物(要人)的人肉盾牌。<br />警護課共分為四係，第一係專責保護內閣總理大臣，第二係專責保護參、眾兩議院議長，第三係專責保護海外政要人物、駐日大使等，第四係則專責保護東京都知事、前首相，以及其他特別保護行動。<br />富士電視台今季的深宵連續劇，『SP 警視庁警備部警護課第四係』，由久違的V6成員岡田准一主演，講述擁有特殊能力的新人SP，加入警護課第四係「機動警護班」，要面對21世紀反恐時代，恐佈襲擊在日本會帶來各樣的威脅。<br />井上薫(岡田准一飾)六歲時，親眼目睹雙親被害身亡，慘劇發生後，身體就擁有特殊能力，五感異常發達，對身邊的危險有洞察能力，以及瞬間記憶能力。<br />尾形総一郎(堤真一飾)於東大法學部畢業，因為少年時目睹井上的雙親被害，畢業後並沒有從政，而是加入警護課，目前是第四係的係長，經常為了警護官是否只是單純的「移動牆壁」而與上司對立。由於發現井上擁有優秀的能力，而讓他成為第四係的警護人員。<br />故事是圍繞著第四係在執行任務時，面對恐佈份子的各種挑戰，雖然沒有港產片那種肉搏互毆的觀能刺激情節，不過佈局懸疑、劇情緊湊，很有電影的氣氛，是一部不錯的日劇。<br /><br /><a href="http://wwwz.fujitv.co.jp/sp/index.html" target="_blank">日本官方網頁</a>]]></description>

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<dc:creator><![CDATA[hkchatchat]]></dc:creator>

			<category><![CDATA[樂的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Mon, 07 Jan 2008 18:26:36 +0800</pubDate>

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<item>
<title><![CDATA[Moon Patrol]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm3.static.flickr.com/2314/2125305794_57a678b12f.jpg" border="0" width="200" />　<img src="http://farm3.static.flickr.com/2229/2124531495_e88d77aa44.jpg" border="0" width="200" /><br /><br />Moon Patrol是最早期的橫向射擊類遊戲之一，Irem公司於1982年在日本發行，並授權Williams電子公司在美國代理，香港機迷稱呼這個遊戲為「月球車」。<br />遊
戲故事設定為，玩家是被派駐到月球城市第九區的警官，負責駕駛武裝月球車，在月球表面執行巡邏任務。而這一天，月球正被外星人入侵，玩家的任務就是要保衛
這個城市。玩家可以控制一輛月球車，由Ａ區走到Ｚ區，其中Ｅ、Ｊ、Ｏ、Ｔ、Ｚ地區會有checkpoint，玩家通過時會跟據耗用的時間多少來決定獎分。
玩家要避免撞上月球表面上的岩石、地洞、地雷、火山口、外星人的飛彈等障礙物，而月球車可以同時向前方及上方發射炮彈，攻擊飛碟、坦克或岩石，也可以利用
跳躍能力越過地洞、火山口等障礙。此外，飛碟在攻擊玩家時，即使避過了飛彈的攻擊，但飛彈也會製造出地洞，所以要格外小心。遊戲畫面上方有三顆指示燈，最
上的燈表示前方有飛碟來襲，中間的燈表示月球車進入了地雷區域，而最下的燈則表示敵人從背後來襲，需要跳起避過後再進行攻擊。如果玩家不幸被擊中或撞上障
礙物，除了損失一輛車外，還需要在該區的起點重來。<br />Moon Patrol是第一隻採用多重捲軸(parallax
scrolling)的遊戲，透過不同的「圖層」，經過重疊之後，做出較生動的背景效果，呈現出遠景移動比近景移動得緩慢的效果。不過遊戲剛推出時，在日
本並不流行，拜Williams電子公司的努力，在美國取得成功，其後更在Apple
II、Atari、任天堂等個人電腦及家用機平台推出移植版，成為經典遊戲之一。]]></description>

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<dc:creator><![CDATA[hkchatchat]]></dc:creator>

			<category><![CDATA[玩的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Mon, 24 Dec 2007 03:11:03 +0800</pubDate>

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<title><![CDATA[越南咖啡]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm3.static.flickr.com/2411/2120516676_304eb736e7.jpg" border="0" height="230" /><br /><br />二十世紀初，法國流行滴漏咖啡，這種風氣隨著殖民時代，從法國引入到越南，現在，喝咖啡可以說是越南人生活的一部份，咖啡館也隨處可見，而越南仍舊保存著這種獨特的喝法。<br />越
式咖啡並沒有使用機器去沖泡，而是使用一個稱為phin的鋁製或不鏽鋼製滴漏壺，而且不用牛奶和砂糖，而是用味道濃郁的煉奶來調味。咖啡豆方面，越南咖啡
會使用深焙的咖啡豆，研磨成粉末。而越南最好的咖啡就是鼬鼠咖啡(Weasel
Coffee)，據說是當地的鼬鼠吃了咖啡豆後，經過體內發酵後，再將無法消化的咖啡豆排出體外，當地人就收集這些咖啡豆，然後賣給生產商進行加工。當地
人認為，鼬鼠會挑選最好的咖啡豆來吃，然後經過體內發酵後，所做出的咖啡豆特別香濃，所以售價不菲。<br />先將煉奶注入咖啡杯內，然後將磨好的咖啡粉適
量的放入滴漏壺內，再在咖啡粉上面蓋上一塊有孔洞的金屬片，輕輕按壓。將滴漏壺放在咖啡杯上，然後注入少量熱水，讓咖啡粉吸收後，再將滴漏壺注滿熱水，然
後蓋上蓋子，咖啡就會開始慢慢的滴進咖啡杯了，等大概五至十分鐘左右，一杯香濃的咖啡就完成了。<br />喝越南咖啡，最好先喝一口，感受一下香濃的黑咖啡，然後再依個人喜好去攪拌煉奶來調味，也有人會加冰塊，做成冰咖啡，就沒有太甜膩的感覺。喝越南咖啡時，耐心的等待咖啡從滴漏壺慢慢的滴下來，享受著悠閒的早上，呷著香濃的咖啡，消磨著流逝的時光。]]></description>

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<dc:creator><![CDATA[hkchatchat]]></dc:creator>

			<category><![CDATA[喝的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Thu, 20 Dec 2007 03:53:37 +0800</pubDate>

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<item>
<title><![CDATA[Eggs Benedict]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm3.static.flickr.com/2220/2091230770_73e25197a6.jpg" border="0" height="200" /><br /><br />在歐美地區，每逢到了週末，一般人都習慣在早餐與午餐之間的時間才進食，於是索性將早餐(breakfast)和午餐(lunch)合拼成brunch，份量比平日的早餐多一點，其中一款經典的brunch就是eggs benedict。<br />Eggs
benedict源自美國，在台灣翻譯為「班尼迪克蛋」。關於它的起源有幾個不同的版本，最有名的是1967年十一月刊登於紐約時代雜誌的版本，據說於
1880年，位於紐約的Delmonico餐廳，主廚Charles
Ranhofer，跟據Benedict太太的建議，以英式鬆餅、火腿、水煮蛋以及荷蘭醬，為他們夫婦二人製作了特製的早餐，並且以他們的姓氏來命名。<br />傳
統的Eggs benedict，主要材料是英式鬆餅(English muffin)、水煮蛋或稱水波蛋(poached
egg)、火腿或加拿大煙肉(Canadian bacon)，以及荷蘭醬(hollandaise
sauce)。水波蛋必需用新鮮雞蛋，才能做出溏心又美味的蛋黃。美國人對於選用豬背肉做的煙肉，稱之為加拿大煙肉，並非源自加拿大的意思。此外，荷蘭醬
是影響eggs
benedict好吃與否的關鍵。荷蘭醬是類似蛋黃醬的一種醬汁(蛋黃醬使用植物油和芥末，而且無需加熱)，將蛋黃以攪拌器攪拌，然後加入檸檬汁、胡椒
粉、鹽，再慢慢倒入加熱煮融了的牛油，保持加熱狀態並且攪拌至厚身，約四分鐘左右就完成了荷蘭醬的製作。<br />在英式鬆餅上面放上火腿或煙肉，然後加上
水波蛋，最後淋上荷蘭醬，伴以蘆筍或炸薯條，就成為了eggs benedict。除了傳統的eggs
benedict之外，也有配以不同餡料的變種，像以煙三文魚代替煙肉的Eggs Royal、以菠菜代替煙肉的Eggs
Florentine、烤過的煙肉配以蕃茄的Eggs Blackstone等等，同樣很受歡迎。<br />看似簡單的製作，其實得花點功夫才會好吃，不然把半生熟的水波蛋變成全熟蛋；用一塊芝士代替了美味的荷蘭醬；最後就會變成麥當勞的Egg McMuffin了。]]></description>

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<dc:creator><![CDATA[hkchatchat]]></dc:creator>

			<category><![CDATA[吃的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Sun, 09 Dec 2007 12:25:30 +0800</pubDate>

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<title><![CDATA[咕嚕肉]]></title>

	<description><![CDATA[<img src="http://farm3.static.flickr.com/2160/2080805956_84122bc276.jpg" border="0" height="200" /><br /><br />據
說咕嚕肉的製作方法源自糖醋排骨，由於製作方法年代久遠，故名為「古老肉」，其醬汁以山楂、米醋、砂糖等為原料，配以炸得香脆的豬肉而成，後來才漸漸演變
成今日的咕嚕肉，又或者寫成咕咾肉。咕嚕肉是粵菜中的經典，也是最為外國人所熟悉的一道中國菜。差不多所有粵菜館都有這道菜，其製作方法並不困難，但每一
個細節都要花點心思，以及下功夫，才能做出好吃的咕嚕肉。<br />傳統做法是選用五花腩來做咕嚕肉，不過現代人怕吃肥豬肉，漸漸改用脢頭肉代替，肥肉跟瘦
肉比例由七三改為三七。將豬肉切件後，傳統是以山楂汁或酸梅汁來醃肉，而不使用梳打粉，避免令肉質失去彈性。醃好的肉塊要掃上蛋漿，然後沾上薄薄的一層生
粉，要避免沾上過多的蛋漿和生粉，否則蛋漿和生粉黏結成厚塊後，炸出來的肉塊就會變得厚實。<br />先以猛火滾油將外層的脆漿炸至凝固，以免脫落並將肉汁鎖著，再轉慢火將裹在內裡的肉炸熟。然後將炸好的肉塊撈起，放涼兩三分鐘，待外層的脆漿硬化後，以猛火再炸一次，待炸至金黃色後撈起，這個步驟是做到外皮保持鬆脆的竅門。<br />咕
嚕肉的醬汁酸中帶甜，主要是以米醋、茄汁、喼汁、豉油、片糖或砂糖、山楂汁或檸檬汁等調製而成，要做到甜酸恰到好處，醇厚而不嗆喉。除了醬汁和肉塊之外，
咕嚕肉還少不了配料，特別是菠蘿更是不可或缺，此外還有青椒、紅椒、洋蔥等，也很常見。將配料放到油鑊爆炒，炒熟後倒入醬汁，並以生粉勾芡，最後倒入炸好
的肉塊，快炒兜勻，讓每一塊肉都能沾滿芡汁，就可以上桌。<br />好吃的咕嚕肉要甜中帶酸而不嗆候，外皮鬆脆而不厚實，肉塊帶有肉汁而有彈性，不會因油炸而變得乾硬，芡汁均勻地包裹著每一塊肉，做到俗稱「掛面」的效果，集色、香、味於一身，令人想起也不禁口水直流，難怪連外國人也對它印象深刻，一試難忘。]]></description>

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<dc:creator><![CDATA[hkchatchat]]></dc:creator>

			<category><![CDATA[吃的豆知識]]></category>
	
<pubDate>Tue, 04 Dec 2007 20:27:39 +0800</pubDate>

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