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CS Killer | 15th Jan 2006, 22:06 PM | 海產河鮮類 | (1654 Reads)

 

喜歡吃蟹的網友都愛吃大閘蟹,因為牠的蟹膏香濃,肉質也很鮮美。不過最受外國饕客喜愛的,應該是法國的「睡覺蟹」。由於牠的殼邊沿像玫瑰的花瓣,所以又叫做「玫瑰蟹」,香港人則愛稱之為「麵包蟹」。
由於飛機空運的費用昂貴,所以香港很少會進口這一種蟹,但近年台灣忽然流行起來,大量的新鮮進口,令到我們可以吃得到這種美味。
每年的十月到二月期間是牠最肥美的時候,盛產於法國附近海域,是一種歐洲石蟹,因為「天性懶惰」,不太喜歡活動,除了夜間覓食之外,白天大部份時間都會靜靜的躺在海底不動,所以稱之為「睡覺蟹」。正因為這樣,牠的蟹膏和蟹肉特別肥美。一般是長到大概一公斤左右最適合食用,牠的蟹膏充滿了整個蟹殼內,以量來說,大概是大閘蟹蟹膏的三倍之多。而且蟹膏甘香但又很軟,一點都不會實和硬,蟹肉更是鮮甜無比。
在歐洲,一般吃法都是凍食,也有新鮮活捉後現烤來吃。在台灣,則會用來做火鍋,甘香軟綿的蟹膏燙過後更是美味,而湯底也會變得很鮮美,難怪在台灣會流行起來。