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CS Killer | 14th Jan 2006, 15:20 PM | 甜品類 | (458 Reads)

 

我們常吃的西米(sago),又叫做西谷米,事實上它不是米,也不是種出來的果實或種子,是加工製造出來的。
在馬來西亞和巴布亞新幾內亞,有一種樹叫sago palm的植物,不過也不是棕櫚樹(palm)來,只是有點像而已。人們一般會叫它做西谷椰子樹,或者叫它做莎木。當地人非常重視它,樹幹可以用來建屋;葉子可以用來編織各類藤器、繩子、裝飾品,製成西米後可以用來入藥,以及作為主要食糧。
它的壽命大概是20年左右,開花後就會枯萎死去。在它的莖內有豐富的澱粉,是製造西米的原料。當地人會在它開花之前,把它砍倒並去掉枝葉,將樹幹鋸為大約每段一米長,再帶回去加工。把樹幹縱劈為兩段,然後把莖內的澱粉刮出來。
不過這時候的澱粉帶有毒性,所以要倒進水裡去搓洗,然後把乳白色的水倒掉,再經過乾燥和烘焙,加工製成潔白如珍珠狀的,就是我們常見的西米。
西米有很高的熱量,含低蛋白澱粉,也有護膚的功效。我們常吃的西米露、西米布甸(布丁)、楊枝甘露,還有很多甜品都是用它來做的。不過因為還帶有毒性,所以不可以生吃,一定要煮熟才能吃呢!