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CS Killer | 20th Dec 2007, 03:53 AM | 飲品類 | (4687 Reads)



二十世紀初,法國流行滴漏咖啡,這種風氣隨著殖民時代,從法國引入到越南,現在,喝咖啡可以說是越南人生活的一部份,咖啡館也隨處可見,而越南仍舊保存著這種獨特的喝法。
越式咖啡並沒有使用機器去沖泡,而是使用一個稱為phin的鋁製或不鏽鋼製滴漏壺,而且不用牛奶和砂糖,而是用味道濃郁的煉奶來調味。咖啡豆方面,越南咖啡會使用深焙的咖啡豆,研磨成粉末。而越南最好的咖啡就是鼬鼠咖啡(Weasel Coffee),據說是當地的鼬鼠吃了咖啡豆後,經過體內發酵後,再將無法消化的咖啡豆排出體外,當地人就收集這些咖啡豆,然後賣給生產商進行加工。當地人認為,鼬鼠會挑選最好的咖啡豆來吃,然後經過體內發酵後,所做出的咖啡豆特別香濃,所以售價不菲。
先將煉奶注入咖啡杯內,然後將磨好的咖啡粉適量的放入滴漏壺內,再在咖啡粉上面蓋上一塊有孔洞的金屬片,輕輕按壓。將滴漏壺放在咖啡杯上,然後注入少量熱水,讓咖啡粉吸收後,再將滴漏壺注滿熱水,然後蓋上蓋子,咖啡就會開始慢慢的滴進咖啡杯了,等大概五至十分鐘左右,一杯香濃的咖啡就完成了。
喝越南咖啡,最好先喝一口,感受一下香濃的黑咖啡,然後再依個人喜好去攪拌煉奶來調味,也有人會加冰塊,做成冰咖啡,就沒有太甜膩的感覺。喝越南咖啡時,耐心的等待咖啡從滴漏壺慢慢的滴下來,享受著悠閒的早上,呷著香濃的咖啡,消磨著流逝的時光。


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本週六(7月18日)香港「咖啡大師」即將誕生!Come and watch!

GBC
[引用] | 作者 GBC | 14th Jul 2009 17:02 PM | [舉報垃圾留言]