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CS Killer | 16th Nov 2007, 00:44 AM | 果子類 | (2466 Reads)



仁稔又叫做人面子,由於它的果核有五個圓形凹凸點,像人的面孔五官,因而得名。跟據《嶺南采藥錄》記載:「人面子性平味甘酸,醒酒、解毒、治偏身風毒痛痒、去喉痛等症。」。據說仁稔樹要等十五年才能結果,主要生長在廣東四會地區。
每年的六月底七月初,仁稔樹的果實會成熟,新鮮的仁稔外皮綠色,有點像青欖,帶有黑色斑點,味道很酸,一般人很少會生吃,多數會去核後拍扁,加入子薑,用來蒸魚頭,愛其微酸和清香,能除去魚的腥味。
仁稔也可以醃製成涼果,酸甜爽脆,是很開胃的小吃。由於仁稔的結果期很短,為方便儲存,老一輩人愛將它製成仁稔醬。以上等的豉油,加入鹽糖等調味料,以密封瓶浸泡兩、三個月,醃製成醬油仁稔醬,經醃製過的仁稔可保儲較久的時間外,更酸甜清香,用來煮味重的食物,更是美味令人念念不忘。