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CS Killer | 28th Oct 2007, 14:15 PM | 瓜菜類 | (10090 Reads)



近年香港漸漸興起有機蔬菜,吃秋葵也變得普及。
秋葵又叫做毛茄或羊角豆,英文叫Okra或Ochro,此外,它還有很多別的名字,最廣為人所熟悉的,就是稱它為「lady's finger」。
秋葵花的原產地為非洲,屬熱帶植物所以不耐寒,它的葉可以做成沙律,種子則可以提煉植物油,營養價值和香氣更勝花生油,而我們一般食用的,主要是吃它的嫩果。
秋葵含有豐富的黏液,主要是阿拉伯聚糖、水溶性纖維果膠、半乳聚糖等組成,經常食用有助消化、健胃整腸、增強肝臟及人體免疫力等功效。為免黏液流失,把秋葵整根燙熟來吃最好,只需輕燙灼熟,顏色轉成翠綠即可,外皮軟綿,入口鮮嫩,香甜多汁。日本人將秋葵燙熟後,灑上木魚絲,配醬油來吃,又或者用來做天麩羅。
若煮過久的話,秋葵表皮會變得太軟,黏液會滲出而變得滑潺潺的感覺,所以有人叫它做「潺茄」。美國Louisiana南部,流行用秋葵製作名為「Gumbo」的湯飯,將各種海鮮、蝦蟹貝類,又或者雞、鴨等肉類,加上甜椒、洋蔥、芹菜、煙肉、香料等,煮成濃湯,再加入秋葵,利用秋葵的黏液令湯變得黏糊,再淋上白飯來吃,做法簡單卻很美味。


[1] 秋葵

Do you know where can I buy 秋葵 in HK? I prefer in HK island or Yuen Long Area, thanks.


[引用] | 作者 Mei | 30th Jan 2010 21:40 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

在很多賣有機蔬菜的店都可以找到,在賣高檔食材的超市也可以,像Great、CitySuper等。 =)


[引用] | 作者 cskiller | 31st Jan 2010 04:28 AM | [舉報垃圾留言]

[3]

Thanks for your info.


[引用] | 作者 Mei | 31st Jan 2010 23:58 PM | [舉報垃圾留言]

[4]

秋葵是否可以治療糖尿病, 因聽聞將秋葵放在溫水浸一晚第二朝空肚飲用.


[引用] | 作者 CONDY | 15th Jun 2011 10:55 AM | [舉報垃圾留言]

[5]

秋葵能否治療糖尿病?

個人覺得,沒有這方面的證據,只聽說過糖尿病的患者,吃秋葵不會對病情有影響,可以安心食用。

網上的傳言,有些不大可信,還是該請教醫生的意見。=)


[引用] | 作者 cskiller | 15th Jun 2011 21:14 PM | [舉報垃圾留言]

[6] 秋葵旺角有得買

旺角廣東道街邊檔口街市在轉角位處專賣什菌的有秋葵賣,很便宜的港幣$12一包約20條。


[引用] | 作者 Pinky | 21st Feb 2013 22:27 PM | [舉報垃圾留言]