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CS Killer | 28th Dec 2005, 00:49 AM | 海產河鮮類 | (1243 Reads)

 

旭蟹又叫做蛙蟹,俗稱海臭蟲,盛產在澎湖一帶海域,不過近年因為濫捕,已經漸漸減少了。香港人因牠的外表像卡通的「加菲貓」,而稱牠為「加菲蟹」。
在澎湖地區,台語叫牠做「鱟擘冊」,因此,當地還人戲稱牠為「郝柏村」。牠其實是螃蟹的一種,身體橘紅色,外形像青蛙,甲殼上有許多粗糙的顆粒,背面隆起且叢生細毛。牠的腳掌部份扁平,邊緣也長有毛,平常棲息於水深20公尺以下的淺海沙泥中。
牠的腳沒有肉,肉都集中在蟹身上,肉質十分鮮甜,像龍蝦般有彈性,蟹膏特別甘香,所以很受愛吃海鮮人士歡迎。不管是清蒸或是芝士焗,都很美味。
因為產量漸少,所以目前大部份都是從澳洲進口,新鮮的旭蟹雖然俗稱「海臭蟲」,但其實一點都不臭,煮之前卻不可以冷藏,要新鮮的煮來吃才可以,不然肉質會變差。
最近還有一個新的吃法,就是用牠來煮味噌火鍋,蟹黃和蟹膏都流到湯裡,令到湯頭鮮美,比一般的螃蟹火鍋更美味。


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原本你在sina都有a/c架? 咁我應該在哪一邊留言好呢? :D


[引用] | 作者 Fit Fit | 28th Dec 2005 01:18 AM | [舉報垃圾留言]

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:D 沒關係啦,多一個地方放文章而已,免得有意外時,無晒丫嘛~


[引用] | 作者 cskiller | 28th Dec 2005 10:53 AM | [舉報垃圾留言]