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CS Killer | 16th Oct 2007, 03:56 AM | 甜品類 | (2448 Reads)



韓國人的中秋節稱為「秋夕」,對韓國人來說,是慶祝收成及感恩的日子,民眾會回鄉探親、掃墓祭祖。農民會將新收成的穀米,釀製成米酒,製作松餅,以及新米飯來拜祭祖先,以顯孝心。
松餅송편(Songpyeon)又叫做松糕,韓國婦女在秋夕前,都會準備製作松餅,據說如果松餅做得漂亮,將來就會嫁得好老公。將新收割的糯米磨成粉,和好成糯米團後,搓揉成薄薄的皮,再包上餡料,揑成半月形像餃子的形狀。
餡料方面,一般常見的是芝麻、黃豆、綠豆、白糖、紅豆、栗子、棗泥等,而外皮方面,除了傳統白色外,也可以加入南瓜、紅蘿蔔、菠菜、五味子汁等各種天然染色料,製成不同顏色的皮,又或者以各種顏色的糯米團,製作花、鳥、葉等裝飾物,黏在松餅上。在蒸籠的底部鋪上一層松葉,然後將松餅放入蒸籠後,再在上面撒上松葉,蒸熟後的松餅就會帶著淡淡的松葉香氣。蒸好的松餅除去松葉後,沾上麻油就可以食用。
好吃的松餅蒸得軟硬剛好,甜度適中,外皮煙靭而香軟,帶有松葉的清香,餡料綿密,適宜趁熱來吃,放涼了則外皮會變硬,影響味道。
此外,松餅製成半月形是因為韓國人認為,半月還會持續發展,繼續繁榮的意思,所以除了秋夕之外,韓國人也會在孩子滿月的時候吃松餅,寓意成長和變得有智慧。