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CS Killer | 18th Sep 2007, 23:27 PM | 小吃類 | (2711 Reads)



香港傳統的小吃很多,薄罉是其中一種,製作材料和做法簡單,不過做法則各有不同。
薄罉可以說是煎餅的一種,所以一般都稱之為「煎薄罉」。跟據不同的餡料,薄罉主要可分為甜薄罉和鹹薄罉,甜薄罉已日漸少見,鹹薄罉則偶然在酒樓還可以見到有在售賣。
製作薄罉的主要材料是麵粉、粘米粉和糯米粉等,加水和成麵糊漿,份量則隨各人喜好,然後再加入鹽、糖、胡椒粉等調味。在製作鹹薄罉時,主要餡料是蝦米和韮菜,也有以蔥花代替韮菜,增加香味之餘,也比較軟滑,將泡軟的蝦米和切好的蔥花加進麵糊漿,均勻攪拌後就可以下油鍋去煎熟,將兩面煎到金黃色就完成。好吃的薄罉要煎得香脆,入口軟滑而帶一點煙靭,餡料多而均勻,而且不會油膩。
甜薄罉的材料也差不多,不過餡料則主要是炒香的花生粒、砂糖、白芝麻和椰絲,將麵糊漿煎成餡皮後,再於中間位置放入餡料,對摺兩次後就可上桌,可以當作茶點或飯後甜品吃。


[1] 與你相愛誰人勝出根本不要知

鉛鉛都鍾愛啊~^^


[引用] | 作者 鉛鉛 | 21st Sep 2007 20:27 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

是喔,我也愛吃呢! =)

CS Killer
[引用] | 作者 CS Killer | 20th Oct 2007 02:36 AM | [舉報垃圾留言]