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CS Killer | 10th Dec 2005, 21:02 PM | 糕餅類, 甜品類 | (467 Reads)

 

跟「豌豆黃」一起傳入宮廷的糕點,還有「芸豆卷」。
芸豆卷是北京的民間小吃,在大街小巷會聽到有叫賣的小販,傳入宮中之後,做法就更講究。
傳說是清光緒年間,慈禧太后在北海靜心齋歇涼,聽到大街上傳來敲打銅鑼聲和叫賣聲,慈禧問那是幹什麼的,太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧於是傳令將此人叫進來,小販捧著芸豆卷和豌豆黃奉上。慈禧品嘗後讚不絕口,將此人留在宮中,專門為她做豌豆黃和芸豆卷,自此成為宮廷糕點。
芸豆卷那雪白的芸豆沙的外皮,捲著棗泥或紅豆沙餡,紅白相間,賣相已經相當吸引,入口香甜、柔軟而細膩,因為加入了「明礬」(香港賣的海膽都加了明礬),咬下去有點爽口的感覺,入口即化,不知不覺就一口接一口的吃。