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CS Killer | 7th Dec 2005, 01:59 AM | 海產河鮮類 | (463 Reads)



在沖繩的養生食物中,跟海葡萄一樣都是海藻的「水雲」(mozuku),也是沖繩人長壽的秘方之一。
每年3月至10月是採收的季節,供應日本全國的水雲有98%是來自沖繩,是一種稱為「岡村枝管藻」的褐色藻類,生長在珊瑚礁岩石間,要在無污染的海洋,受充分的日照下才能生長。外表很像髮菜,所以又叫做「海髮菜」。除了含有纖維、礦物質及多種維他命,也含有多醣體(Fucoidan),可抑制癌細胞生長。
吃水雲時感覺好像在吃海帶,有點黏的,入口卻很滑溜,咬下去像魚翅,不過卻沒有什麼味道,一般的餐廳會用醋醃水雲,做成一味好吃的餐前小吃。除了醋拌之外,其實還可以油炸、清炒、配芥茉當刺身吃、放湯、做蛋糕都可以。只要你把它當作是髮菜來煮,也就可以了。
在當地出售的水雲,一般都會放在高鹽份的海水內一起包裝出售,這樣才能保存,所以食用之前,要先用水把鹽份沖走才能使用,配合橘子醬汁是最美味。
除了做為美食之外,水雲含有天然保濕因子,所以近年也用來製造護膚品,很受歡迎。