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CS Killer | 3rd Dec 2005, 22:11 PM | 甜品類 | (507 Reads)

 

起源於意大利,16世紀傳到法國的cream puff,是帶著夢幻感覺的甜品。
法式泡芙是酥軟的,把水和牛油一起煮,然後加入麵粉,再一起攪拌成麵粉糊,最後混入雞蛋,就成為了choux pastry。放到焗爐去烤焗時,雞蛋會令到泡芙膨脹起來,形成中空的狀況,之後可以注入cream或吉士,就成了泡芙。可以在泡芙上灑上糖霜、朱古力或水果,就變化成不同口味的法式泡芙。
近年流行的日式泡芙則是脆皮的,除了皮薄之外,還加了一層pie皮,內餡有多種不同的變化。日式泡芙不單深受亞洲人喜愛,連美國人也被泡芙所征服。
最有名的日式泡芙專賣店是「Beard Papa」, 成立於1997年,採用開放式廚房設計,令顧客可以看到泡芙的製作過程,除了令排隊等候變成樂趣之外,即做即賣亦令到顧客覺得新鮮和放心。Beard Papa在星加坡開分店時,還引起一陣泡芙狂熱。酥脆暖暖的外皮配上冰凍香滑的吉士忌廉,有一種自然的香草味,外賣時還很貼心附有冰包保持溫度,不過還是覺得即場吃最好味。