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CS Killer | 18th Jul 2007, 16:36 PM | 小吃類, 糖果零嘴類 | (4043 Reads)



棉花糖質感軟綿澎鬆,很像棉花,因而得名,據記載已有超過一百年歷史,由美國田納西州糖果商William Morrison及John C. Wharton於1897年,發明了棉花糖機開始。1904年於聖路易世界博覽會,首次推出這種名為「Fairy Floss」的糖果,結果大受歡迎。
棉花糖英文cotton candy或candy floss,而日本人則稱它為「綿飴」或「綿菓子」。雖然機器不斷改良,但製法大同小異。主要材料就是白砂糖,將砂糖倒入棉花糖機中間的漏斗型容器,砂糖經過加熱溶化為糖漿,而棉花糖機中間位置會以高速在旋轉,利用離心力將糖漿從容器兩邊的微細孔中噴出,糖漿接觸到空氣後會固體化變成糖絲,並黏附在外圍的鐵盤上,然後用竹籤或長紙筒將糖絲收集起來,就成為了一團鬆軟的棉花糖,有時還會在製作期間加入食用色素,製成不同顏色的棉花糖。
棉花糖成本很低,售價平宜,而且只有大概100個卡路里,棉花糖入口即溶,而且帶有煮糖的香味,所以很受歡迎。而觀賞製作過程也是一種樂事,看著砂糖變成糖絲,再巧妙地以竹籤捲起來,也是一種樂趣。美國人將每年12月7日定名為「National Cotton Candy Day」,也可以看出對它的喜愛程度。
由於棉花糖的表面面積很大,而且糖有吸濕性的關係,棉花糖不能受潮,不然會變黏和軟化,有店家就將做好的棉花糖放進塑膠袋裡,就是為了減少接觸空氣的時間,以免受潮濕空氣影響,所以即做的棉花糖,還是要盡快食用喔。