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CS Killer | 10th Jul 2007, 01:42 AM | 飲品類 | (8867 Reads)



港式的奶茶衍生出幾種獨特的飲料,在茶餐廳都可以找到。
在香港喝奶茶會加砂糖,份量因人而異,然而老一輩香港人,卻認為在奶茶中加入砂糖去攪拌,容易「動風」和「惹痰」,所以會要求店家「走糖」及「走奶」,不放奶和砂糖,改用煉奶代替,稱為「茶走」。煉奶的奶味較重而且帶甜味,比較適合老人家脾胃。
港式茶餐廳的咖啡,是用咖啡粉沖泡,配上濃滑的花奶,也是奶茶以外,不錯的選擇。想喝濃一點的黑咖啡,可以要求店加不要放奶和砂糖,稱為「齋啡」,茶餐廳術語稱之為「飛砂走奶」。
此外,港式茶餐廳獨有的「鴛鴦」,是將奶茶和咖啡混合而成,既帶有咖啡的香味,也有奶茶的濃滑芳香,既中和了奶茶的寒削,又減少了咖啡的熱燥,也是很受歡迎的飲料之一。如果老人家怕惹痰,也可以像喝「茶走」那樣,以煉奶代替奶和砂糖,稱之為「鴦走」。
到茶餐廳喝咖啡或奶茶外,有機會可嘗試茶走、齋啡和鴛鴦等,說不定會領略到新的味覺體驗。


[1] 原來是這樣啊!

我有訂閱你的博客,因為有很多很棒的美食相關資訊。
但是,原諒我都是潛水看文字的多啊。^^
今天忍不住跳出來回覆,因為你寫的關於奶茶的資訊真的太棒了。
我非常愛喝奶茶,特別是馬來西亞稱為拉茶的印度奶茶。
但是,我可是現在才知道奶茶背後的種種故事啊。
真的謝謝你了。


[引用] | 作者 chenboon | 11th Jul 2007 12:38 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

啊~ 被讚得有點飄飄然…
謝謝你的支持,潛水沒關係,我到別人的博客看時也是潛水居多 =P
也要說聲抱歉,因為最近工作比較忙,更新的時間也變慢了。


[引用] | 作者 cskiller | 13th Jul 2007 18:32 PM | [舉報垃圾留言]

[3]

看到版主的文章,還有咖啡的留言,也有一些點覺得需要更正:

1)最好喝的咖啡在那?見人見至吧,我覺得在灣仔、中環、上環都有很多好喝的。
2)是否要用專用的壺沖泡?這個不一定,但不管是功夫好的師傅還是功夫差的師傅,都應該有自己茶葉和咖啡豆的的混配秘方,不同的只是技巧和客人的脾胃。
3)我家附近有兩家冰室、街市的熟食市場、還有很多專賣早餐的店,港式奶茶咖啡隨處可見,並不是只有茶餐廳一種選擇而已。


[引用] | 作者 Ken | 22nd Oct 2008 22:52 PM | [舉報垃圾留言]

[4]

謝謝兩位留言指教,絲襪奶茶已另有文章記述。
個人覺得,咖啡喜好因人而異,我個比較喜愛越南咖啡,有些港式咖啡,選用咖啡豆烘培度較淺,久煮會容易變酸,喝了幾家都不行,放棄已久,難得有熱心人士提供情報,感謝。
在香港喝到的奶茶,都能算是正宗港式奶茶吧,香港以外的地方,應該都不算正宗吧。=)

還有,我是香港人。

CS Killer
[引用] | 作者 CS Killer | 22nd Oct 2008 23:06 PM | [舉報垃圾留言]

[5] 有意思

如何才是好的啡咖已經可以是見仁見智了,更何況是何處喝得好啡咖,那麼用何法煮得「好」啡咖就更加「見仁見智」了。
我在香港已沒有試過在哪裏喝到令我難忘的咖啡了,或者是心理作用,由咖啡、雞蛋、豬肉....以至街邊小食,都是覺得以往的較好味。

版主原來是香港人,哦!我誤會了。難得分享中沒有什麼錯別字,所以才以為是台灣人,敬佩....


[引用] | 作者 咖啡精 | 27th Oct 2008 19:38 PM | [舉報垃圾留言]

[6]

thank you


[引用] | 作者 , | 12th May 2009 20:13 PM | [舉報垃圾留言]

[7] Re: CS Killer
CS Killer :

謝謝兩位留言指教,絲襪奶茶已另有文章記述。
個人覺得,咖啡喜好因人而異,我個比較喜愛越南咖啡,有些港式咖啡,選用咖啡豆烘培度較淺,久煮會容易變酸,喝了幾家都不行,放棄已久,難得有熱心人士提供情報,感謝。
在香港喝到的奶茶,都能算是正宗港式奶茶吧,香港以外的地方,應該都不算正宗吧。=)
還有,我是香港人。

...


越南咖啡用羅布斯塔

苦苦甜甜配煉奶先好飲


[引用] | 作者 yeung | 29th Sep 2012 22:31 PM | [舉報垃圾留言]