香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
CS Killer | 24th Nov 2005, 13:55 PM | 酒精類 | (712 Reads)



「Le Beaujolais Nouveau est arrivé」
在我放假這段期間,正好是法國紅酒Beaujolais Nouveau,「保早麗新酒又來了」的時候,台灣叫做「薄酒萊新酒」。法國的Burgundy最南端Beaujolais區,就是保早麗酒產地,與其他法國酒一樣,以產地來命名。
1967年,法國政府法令規定,保早麗新酒每年必須在11月15日之後才能上市,後來這個日期又被調整為每年11月的第3個星期四凌晨零時之後,因此,每一年的這一天,全球會同步進行開酒活動,日本和台灣更是為之瘋狂,電視都在放著「薄酒萊派對」的畫面,反而香港沒有什麼活動。
Beaujolais區土地貧瘠,種不出上好葡萄,種的Gamay葡萄,用傳統方法陳年釀造釀不出好酒,於是改用二氧化碳浸泡發酵法釀造,保存著果香和減少丹寧酸吸收,令到保麗酒帶紫紅色和清新的果香味。
如果你是品紅酒的專家,絕對不會對保早麗新酒的背道而馳做法感到有興趣,傳統的品紅酒講求沈著、綿密、細緻,陳年是愈舊愈好;保早麗酒則由於釀造法不同,不能陳年,9月採收葡萄,釀造兩個月後入瓶行銷,新酒(Nouveau)愈早喝愈好,過了半年就會變差。由於推銷和宣傳手法成功,這種酒反而成為全球名酒, 喝保早麗新酒變成了法國在聖誕節前最大的盛事。
平宜又有果香的酒,標榜的是「不在乎天長地久,只在乎喝過沒有」。