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CS Killer | 22nd Nov 2005, 14:11 PM | 麵食類 | (986 Reads)



台灣有一種麵食,叫做「傻瓜麵」,據說這本來叫做福州乾拌麵,但其實福州地區並無此麵食,也不知從何時起叫做傻瓜麵,不過,第一次吃時,看到一碗白麵,心裡就想說:「就這樣而己呀?」。把陽春麵用水煮過,然後像我們的撈麵那樣,把水倒掉,再曬上蔥花,就成為傻瓜麵了。
再來就是發揮大家創意的時候,一般店裡都會有一些小食,例如大豆芽、豆腐、小黃瓜、豆乾、茄子、泡菜、小魚乾、魚丸和餛飩。可以配這些小食來吃,而桌面還有不同的調味料,最主要就是烏醋,別少看這陳年的烏醋,可以說是傻瓜麵的靈魂,沒有了烏醋就不像是傻瓜麵了。
有時候,店會將烏醋混和蝦油、豬油、鹽和醬油,做成特別的醬汁,愛吃辣的再加點辣椒絲,就這樣拌兩下,混和來吃。
一碗麵加一碗魚丸或貢丸湯,平宜的麵食,配上一點小食,很有風味。