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CS Killer | 16th Nov 2005, 05:20 AM | 點心類 | (715 Reads)

 

北方人愛吃餃子,常會請朋友到家裡作客吃水餃,每每一大盤一大盤的奉上,很多時都會吃不完。如果把吃不完的水餃再放到鍋裡去煮的話,餃子皮就會破掉,以前沒有微波爐的時代,想加熱餃子的話,也只好放到油鑊去煎了,卻意外地因此發明了鍋貼。
在香港,多是上海菜館才可以吃到鍋貼。滬式的鍋貼是先把餃子蒸熟,再放到油鑊去煎,外皮一面脆,一面軟,內裡的肉汁像湯包一樣,保留在皮內,原汁原味。但是,覺得肉汁還是蠻燙口,而且很油的感覺,通常吃過三五個就吃不下了,而且這種做法只能算是「煎餃」。
傳統的鍋貼做法,應該是先把餃子放到鍋面生煎,再加入油水去蒸大概五分鐘左右,開蓋後待油水收乾,就成為鍋貼。台灣的鍋貼就是用這個傳統的做法,而特別的地方是,台式鍋貼兩邊是開口的,用的皮就比滬式的薄很多,所以就不會太油,也更香脆,一口咬下去會聽到脆皮的聲音。
蘸醬油來吃,不知不覺就吃掉十多個了。因為賣得很平宜,才五塊錢台幣一個,吃二、三十元港幣就可以讓你撐著肚皮了。


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好味呀~, 我最愛食鍋貼~


[引用] | 作者 我在乎 | 16th Nov 2005 07:16 AM | [舉報垃圾留言]

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好肚餓添...唯有吞住口水先~~~ :(


[引用] | 作者 奀ti | 16th Nov 2005 12:16 PM | [舉報垃圾留言]

[3]

^^ 想食就去食啦,減肥留返明日先講啦~


[引用] | 作者 cskiller | 16th Nov 2005 14:04 PM | [舉報垃圾留言]