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CS Killer | 20th Oct 2005, 03:08 AM | 果子類 | (1722 Reads)

 

據記載,大樹菠蘿原產於印度,梵文稱為「Panasa」,唐朝時傳入中國,宋朝起譯名為「波羅蜜」,香港則稱為「大樹菠蘿」。一般在栽種四至五年後才開始結果,果實長於樹幹,表皮青綠色,有棱角,遠看跟榴槤十分相似,但大樹菠蘿的體積可以長得很大,重可達20-40公斤。當它的外皮由青綠色轉為帶黃色,果紋變得寬闊、果皮的「刺」變鈍時,就是果實成熟之時。有別於榴槤的濃烈氣味,大樹菠蘿成熟時,氣味芳香濃郁,遠處就可以聞到果香。
要剖開大樹菠蘿並不容易,除了要有力氣外,大樹菠蘿的液汁非常黏手,因此剖開之前,要先在刀身上搽油,而且也要戴上手套,不然黏到手上,是很難洗去。剖開大樹菠蘿後,裡面有幾十個到上百個的金黃色果肉,香氣撲鼻,果肉爽脆,甜度很高,帶丁點的微酸。大樹菠蘿還分開「乾包」和「濕包」兩個品種,除了這種乾身、可以採出果肉的品種外,另有一種品種果肉如漿,質感軟滑,稱為「濕包」,可以用來製作果醬。
大樹菠蘿可以當作水果生吃之外,可製作成做蜜餞和罐頭,作為甜品也很合適。果肉裡包著一顆大大的核,馬來西亞人還會把果核,像栗子一樣的炒來吃,也是一種美味。