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CS Killer | 24th Apr 2007, 21:33 PM | 小吃類, 糖果零嘴類 | (2617 Reads)



據史記載,春秋時代晉文公逃難離國,因為走投無路,饑餓難當,隨從介之推將自己大腿上的肉,割下來煮給晉文公充飢。後來晉文公回國當上君主,所有隨從均有封賞,但忘記了介之推。後來晉文公派人請介之推當官,但介之推婉拒了並隱居山中。有人獻計放火燒山迫他出來,大火燒了三天,不料卻讓他與母親一同燒死山上。 晉文公很傷心,下令在山上建廟以紀念介之推,又將冬至後第104至106日三天,訂明全國禁止生火,所以又叫做「寒食節」。到了唐朝時,百姓開始在寒食節 時上山掃墓,而到了宋朝時,寒食節則被清明節取代。
潮汕人在清明節還保留了寒食的習俗,家家戶戶都會在清明節時食「薄餅」。潮州薄餅的餅皮是用麵粉加水攪拌後,在熱鐵板上烙成圓形的麵粉皮,由於餅皮極薄,所以做出來的餅食就稱為薄餅。薄餅有分為鹹餡和甜餡兩種,鹹餡的做法是將雞蛋絲、肉絲、韭菜、豆芽菜、香菇絲、臘肉等餡料,放在餅皮上,然後像春卷那樣捲起來吃。而甜餡則是以「糖蔥」為餡,所以又叫做「糖蔥薄餅」。
糖蔥是用蔗糖或麥芽糖加熱煮溶後,將糖漿不斷拉扯後轉成白色,然後將糖漿拉成中空長條狀,再切開為一段段,形狀就好像蔥白一樣,所以稱為「糖蔥」,冷卻後糖蔥會變得酥脆。
以前小販會帶著一個鐵皮箱子,前面有塊玻璃,可以看到裡面一排排的糖蔥,購買時,小販會將糖蔥放在薄餅皮上,再撒上芝麻和椰絲,像春卷那樣捲起來,就成為糖蔥薄餅。薄餅皮帶一點靭性,糖蔥入口即溶,酥脆又帶有甜味,加上芝麻和椰絲的香味,令人回味無窮。


[1] 糖蔥薄餅批發

下列提供糖蔥薄餅批發點:
http://www.winglungart.com.hk/wla3.htm


[引用] | 作者 好味 | 15th Sep 2007 00:17 AM | [舉報垃圾留言]

[2] Great!!!

小學時街邊見到一定買黎食! 正 ^_^


[引用] | 作者 Wei Wei | 1st Dec 2007 08:59 AM | [舉報垃圾留言]

[3]

現在偶然也會買來吃,不過工作有時太忙,還逛街吃零食的時間也變少了。

CS Killer
[引用] | 作者 CS Killer | 4th Dec 2007 20:40 PM | [舉報垃圾留言]

[4]

其實...這篇會不會是放錯欄目了?

這個我也很喜歡吃~
不過現在越來越貴了......有時候捨不得吃


[引用] | 作者 木人 | 30th Jul 2009 03:42 AM | [舉報垃圾留言]

[5]

謝謝~ 已更正欄目

=)

CS Killer
[引用] | 作者 CS Killer | 2nd Aug 2009 21:11 PM | [舉報垃圾留言]