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CS Killer | 6th Mar 2014, 16:43 PM | 海產河鮮類 | (303 Reads)

 

石鱉,台語稱為「駝背仔」,是棲息於潮間帶的原始軟體生物,以生長在岩石上的海藻為食,全球有超過八百個品種。石鱉的形狀扁平,背部長有八片堅硬的殼板,外殼顏色與岩石無異,腹部則長有皺摺狀的腹足,移動非常緩慢,但它可以依靠腹足,緊緊吸附在岩石上,以免被海浪沖走。
在台灣生長的石鱉,只有指頭般大小,其背面甲殼看似鮑魚,腹部則像昆蟲的腹部。除了可以作為食材外,石鱉也可以曬乾入藥,據說有化痰、清熱、解毒等功效。有些不法商人,會以曬乾的石鱉加工,冒充成乾鮑魚發售,來牟取暴利。
石鱉是澎湖的傳統特色美食,在台灣本島並不容易吃得到。當地人會在退潮的時候,於海邊的岩石間採收石鱉。採收後先將其硬殼敲碎,再以清水將殼碎和細沙清洗乾淨,以熱水燙熟。煮熟後的石鱉其實沒什麼味道,需要加入辛香料、酸菜等來快炒,或以花生滷燉到軟爛。其口感像吃魷魚花枝一般,沾醬油和蒜泥辣椒等吃,入口鮮美,煙靭而富有彈性。
由於採石鱉不容易,處理程序複雜又費時,故到澎湖旅遊時,千萬不可以錯過這道美食。