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CS Killer | 13th Mar 2007, 00:55 AM | 小吃類, 糕餅類 | (5481 Reads)

 

早在六、七十年代,香港街頭一度流行稱為「潮州冷糕」的砂糖夾餅,現在卻日漸式微,在香港已難找到,甚至要到澳門才找得到。在東南亞地區,則仍可找到這種煎糕,稱為「麵煎糕」。
其實要製作潮州冷糕並不困難,材料只是麵粉、發粉和水,將材料攪拌成麵粉漿,倒進特製的圓形平底鍋裡,然後放到炭爐上面蒸焗烘烤,不消五分鐘就可以做好冷糕了。
將冷糕從鍋裡拿出來後,平放在檯面上,灑上砂糖、芝麻和花生粒,然後將冷糕切開對疊成半圓形後,再切成三角形的小塊,就完成了一件件香甜的潮州冷糕了。
潮州冷糕製作時沒有加入雞蛋,卻有很像蛋糕的香味,入口有很濃香的花生和芝麻香,帶有絲絲砂糖的甜,外脆內軟,帶有點靭性,新鮮做好時,內餡軟綿香甜,非常好吃。
冷糕的式微,大概是因為利潤少,夏天買來吃的人也不多,很少人願意做這種生意,所以漸漸被雞蛋仔和格仔餅取代了。


[1]

你(們)應該出一本書喔!


[引用] | 作者 小奧 | 13th Mar 2007 06:11 AM | [舉報垃圾留言]

[2]

哈哈,我很懶,而且最近工作忙,連更新都變少了,只是寫寫文章的心情來寫blog,跟寫書的作家不能相比喇。


[引用] | 作者 cskiller | 13th Mar 2007 17:45 PM | [舉報垃圾留言]

[3]

这种糕在马来西亚叫做“曼煎糕”,我们这里还可以吃到香草口味的,叫做Pandan曼煎糕。


[引用] | 作者 applefume | 13th Apr 2007 13:17 PM | [舉報垃圾留言]

[4]

可唔可以話比我地知麵粉、發粉和水的分量呀?


[引用] | 作者 Jenny | 10th Jan 2008 23:44 PM | [舉報垃圾留言]

[5]

很抱歉,我沒有食譜,也沒動手自己做過 =P

CS Killer
[引用] | 作者 CS Killer | 12th Jan 2008 02:18 AM | [舉報垃圾留言]

[6] 印尼文名稱是MARTABAK MANIS

最近行經筲箕灣,見有一小食店,售賣此印尼食品,個樣好似潮州冷糕,名叫MARTABAK MANIS,印尼華僑客家人稱它做烘餅,這小食店稱它做甜餅。

"三叔小食"

筲箕灣東大街76號A地下2C舖

Martabak Manis2012.12.24


[引用] | 作者 Love.u | 25th Dec 2012 03:57 AM | [舉報垃圾留言]

[7] 潮州冷糕

係香港,想食潮州冷糕,
給你網址參考:
http://www.facebook.com/TokoTerangBulanHK


[引用] | 作者 ahwah | 21st Feb 2014 01:58 AM | [舉報垃圾留言]