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CS Killer | 16th Feb 2007, 16:30 PM | 小吃類, 糖果零嘴類 | (1392 Reads)



香港的賀年食品,除了煎堆、油角之外,還有「蛋散」。從前在酒樓的點心,不難找到像蛋散這類小點心,但現在已漸少見,不過市面上還是很容易可以買得到。
傳統的蛋散主要是以高筋麵粉、雞蛋、豬油,加砂糖和水,搓好後將粉糰壓平再切成長條,然後像麻花那麼扭一下,再放到油鍋裡面去炸,炸成金黃色就可以了。放涼了後,蛋散就可以上桌了。
蛋散是很不錯的茶點,吃的時候,蘸蜂蜜又或者麥芽糖來吃。好吃的蛋散,油炸的時間恰到好處,糖漿份量要控制得宜,不會太甜膩和黏牙,蛋散入口香脆,比脆麻花更鬆化,帶有雞蛋的香味,讓人回味無窮。
因為周星馳電影的關係,讓不少人對蛋散產生好奇,這原是香港的俚語,把毫不起眼、弱不禁風的小角色稱為「蛋散」,貼切之餘,確是令人會心微笑。