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CS Killer | 29th Jan 2007, 22:40 PM | 湯羮類 | (2735 Reads)



台灣的夜市裡常見有賣「四神湯」,在寒冷的冬夜,喝一口熱騰騰的四神湯,身子都暖和起來。
四神湯其實應寫作「四臣湯」,其主要材料是淮山、芡實、蓮子、茯苓,是中藥材中的「四臣」,在中醫角度來說,有健脾益胃的作用。四種材料以相同比例份量,加上豬肚或豬腸作為「藥引」,燉製熬煮六個小時以上,就成為了四臣湯。由於閩南語「臣」和「神」同音,久而久之,就習慣喚作「四神湯」。為了增加四神湯的藥效和味道,還會加入米酒,豬骨或者當歸等藥材熬煮。乳白色的湯水,加上米酒後更芳香味美。
一般夜市在賣的四神湯,會加入薏仁取代茯苓,吃起來口感和味道更美味之外,感覺上材料很豐富,同時也增加了湯裡的澱粉含量,加上豬腸有幫助吸收的功效,所以對於食慾不振,吃不長肉的人士很有療效。而且四神湯的材料,都是屬於味甘性平的中藥,所以沒有任何副作用。所以,不少人都很愛喝四神湯,把它當作稀飯來吃,也是很飽腹滿足。