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CS Killer | 14th Jan 2007, 21:50 PM | 小吃類, 湯羮類 | (1049 Reads)



位於基隆市的奠濟宮,有百多年歷史,不知何時起,在廟旁有很多小吃攤聚集起來,現在已有二百多家小吃攤在那裡,形成了著名的廟口夜市,而廟口夜市最有名的小吃,就是源自福建的鼎邊趖。
「趖」, 原是指液體流動的狀況。「鼎邊趖」的做法是將白米磨成米漿,然後在鼎之中加水,燒熱之後,用芋頭沾油,沿鼎邊抹油,然後將米漿沿著鼎邊倒下一圈,看到米漿 在鼎邊向下流動和翻滾,就可以蓋上蓋子。米漿在鼎裡,一邊烤一邊蒸,蒸熟後凝固形成「趖」。將趖拿出來後風乾,再剪成細塊,就成為「鼎邊趖」。
鼎邊趖有不同的吃法,可以乾拌、炒煮,而夜市最常的吃法則是煮成湯。將肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚絲、丁香魚乾、蝦乾、竹筍絲等熬煮湯頭,再加上椰菜(高麗菜)、芹菜和炸蒜泥等,最後加上趖片,就成為了鼎邊趖。
鼎邊趖有彈性而帶點靭度,加上不同的種類的配料,湯頭鮮美而材料豐富,到基隆絕對不能錯過廟口的鼎邊趖。


[1] 請問...

請問這張鼎邊錯的圖片能借我複製嗎?


[引用] | 作者 hello | 29th Oct 2007 11:32 AM | [舉報垃圾留言]

[2]

圖片沒問題。 =)

CS Killer
[引用] | 作者 CS Killer | 29th Oct 2007 16:36 PM | [舉報垃圾留言]