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CS Killer | 9th Jan 2007, 13:58 PM | 甜品類 | (3017 Reads)



澳門的甜品,除了葡撻之外,最為人熟悉,就是「木糠布甸」。
木糠布甸據說是葡萄牙的傳統甜品之一,名字叫做「Serradura」,有些做得像pudding一樣,所以叫做木糠布甸;有些則做得像mousse一樣,名字怪怪的稱為「木糠布甸蛋糕」。
製法很簡單,只需把忌廉(cream)、蛋白、煉奶和糖攪拌在一起,打至企身即可,再將它冰凍起來。將平常我們常吃的「瑪利餅」(Marie Biscuit),壓成粉狀,看上去跟做木工時那些木糠(木屑)確有幾分相似。吃時先將布甸解凍,再將餅屑灑在布甸上就完成了。
此外,將餅屑舖在底層,然後舖上忌廉,之後再覆上一層餅屑,再蓋上一層忌廉,如此則製作成蛋糕,冰凍後再灑上一層餅屑,賣相和味道都不錯。
從前這甜品中文名字叫做「白雪金沙」,後來取了一個平民化的名字,口味也有了不同的變化,像香草味(雲呢拿)、朱古力味、綠茶味、咖啡味等。在澳門有不少店都有售賣木糠布甸,到澳門旅遊時,忍不住要吃上幾口,有點像雪糕的軟滑,又不會甜膩,難怪愈來愈受歡迎。