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CS Killer | 25th Oct 2011, 04:14 AM | 瓜菜類 | (260 Reads)

 

毛豆對香港人來說是陌生的,卻是台灣重要的外銷農作物,每年出口產值超過20億元。我們常吃的大豆,在未完全成熟時,豆仁呈青綠色,豆莢長有細小的毛茸。當豆莢長至八分成熟的時候,就可以採收,稱之為「毛豆」。而日本人採收時,是整株連莖採收,稱為「枝豆」。
毛豆的營養價值豐富,很多時都會標榜成天然的健康食品,含豐富蛋白質、醣類、膳食纖維、不飽和脂肪酸(奧米加三),以及不同的微量元素,對人體健康有很大益處,因此美國近年也積極提倡食用毛豆,進口量也迅速增長。日本雖然有種植毛豆,但不足以應付內需,需要從台灣、大陸及泰國等地進口。
以毛豆入饌,上海菜較常見,如糟毛豆和鹹菜炒毛豆等,而在台灣,較常將新鮮的毛豆莢做成涼拌毛豆,作為下菜酒,很受歡迎。烹調方法也非常簡單,將毛豆莢放到大鍋裡,加入粗鹽、八角和水等,煮大概五分鐘左右,瀝乾放涼後,加入黑胡椒、麻油等拌勻,放到冰箱裡冷藏後就可以食用。由於豆莢皮較硬,所以一般都只吃豆仁。作為小菜,配一杯啤酒,非常美味。


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我都好喜歡食毛豆

JO
[引用] | 作者 JO | 25th Oct 2011 17:09 PM | [舉報垃圾留言]