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CS Killer | 12th Nov 2006, 17:48 PM | 酒精類 | (8204 Reads)

 

苦艾酒(Absinthe)是一種烈酒,其酒精含量高達68%,足以令人「酒後亂性」,釀成不少悲劇,1906年起,苦艾酒在歐洲各國以及美國都相繼成為禁酒,直至最近,歐洲才解除了苦艾酒的禁令。
苦艾酒的起源難以追溯,但普遍傳說都認為,於1792年由法國醫生Pierre Ordinaire,於瑞士發明的特效藥配方而來,所以有說苦艾酒能預防感冒。苦艾酒主要成份來自苦艾、甘草、小茴香、茴香子及數種草藥,帶有甘苦味,色澤呈綠色,因而被稱為la Fée Verte(綠仙子),在19世紀末及20世紀初在法國流行起來,愛喝苦艾酒的人都被稱為absintheurs,不少著名藝術家如梵高、畢加索、海明威等,都愛喝苦艾酒,更是他們創作靈感的泉源。
喝苦艾酒有不少專用的工具和特定的調製方法,專用的酒杯會有一個刻度位,用來量度苦艾酒的份量;專用的勺匙(absinthe spoons),可方便溶解砂糖;專用的水壺(absinthe fountain),用來注入冷水。



傳統的調製方法是先將適當份量的苦艾酒注進酒杯,然後在杯口置上勺匙,上放一顆方糖,再注入冷水,將糖溶入酒中,(酒和水的比例大概是1:3到1:5),苦艾酒含油性成份,和水混合後變成乳白色,稱為「louche」。加糖是為了減低苦艾酒的苦味,份量視個人口味而定;而注入冷水則是為了喚醒苦艾酒裡面的香草成份,由於苦艾酒裡的茴香,會掩蓋其他香料的味道,加水後就能夠讓苦艾酒裡的香草各種香味散發出來。
此外,還有一種捷克式的波希米亞調法 (Bohemian-style),當地的苦艾酒稱為Absinth,含油性成份較少,無法做出louche,因此採用波希米亞調法。先將苦艾酒注進酒杯,杯口置上勺匙,上放一顆方糖,然後點燃方糖後,再掉到酒杯裡,苦艾酒起火後,再注入冷水,直至火熄滅為止,酒和水比例因此提高至1:1,適合酒量較好的人。
喝苦艾酒時,第一口酒入口會帶甜味,苦味其後才慢慢的滲出來,然後淡淡的香草氣味充滿口腔。如你想感受藝術家在創作時神遊太虛的意境,可嘗嘗苦艾酒,也許能發現箇中樂趣。


[1]

hello,我聽朋友說台灣原本也禁止這種酒類入口,後來開放了,是真的嗎? 能夠在哪裡喝到呢? 謝謝:)


[引用] | 作者 Ang. | 12th Feb 2007 21:59 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

對不起呢,我沒有在台灣喝過。 =(


[引用] | 作者 cskiller | 16th Feb 2007 16:29 PM | [舉報垃圾留言]

[3] 香港呢

那請問, 在香港哪裏可以買得到呢? 還有,有價錢可以參考一下嗎?謝謝。


[引用] | 作者 | 5th Mar 2007 09:53 AM | [舉報垃圾留言]

[4]

買嗎?我沒概念呢 =P
要喝倒是有地方,像銅鑼灣吃法國菜的agnes b. le pain grille,在禮頓道111號,就可以喝到,一杯好像是不到$60。


[引用] | 作者 cskiller | 6th Mar 2007 00:07 AM | [舉報垃圾留言]

[5]

上個週末跟朋友在台北光點樓上的 lounge bar 喝到這種調酒,用的是捷克式的波希米亞調法,不過還有加上7-up。不過喝起來還是可以嘗到很濃郁的藥草香味。不過根據吧檯表示,他們有兩種苦艾酒,便宜的燒起來會是藍色,比較漂亮。但是相對起來香味就沒那麼濃郁。


[引用] | 作者 史考特 | 9th Apr 2007 12:32 PM | [舉報垃圾留言]

[6]

延續史考特的補充,
光點"紅氣球"的這杯調酒叫做"光陰的故事",
一杯NT300換來滿嘴滿腦的香氣迴盪,
只能說...十分超值!


[引用] | 作者 史考特的朋友 | 9th Apr 2007 12:57 PM | [舉報垃圾留言]

[7]

=) 謝謝兩位的經驗分享


[引用] | 作者 cskiller | 9th Apr 2007 22:20 PM | [舉報垃圾留言]

[8] absinthe fountain

請問你的 absinthe fountain一8套裝,在那兒可以買?
Thanks


[引用] | 作者 Sally | 31st Mar 2015 10:08 AM | [舉報垃圾留言]