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CS Killer | 17th Apr 2011, 01:18 AM | 小吃類 | (470 Reads)

 

「蟹角」(Crab Rangoon)也稱為「蟹餃」(Crab Puff),是將cream cheese混合蟹柳或魚漿,加上蔥、蒜等調味料做成餡料,然後以雲吞皮或春卷皮包餡,包成三角形或花形,然後放到油鍋裡,炸成金黃色。雖然名字有「蟹」,但餡料沒有蟹肉,頂多只有蟹柳(蟹味棒),而加入大量cream cheese,所以又叫做「cheese wontons」。
在美國的中餐館裡,蟹角作為頭盤前菜或開胃小吃,佐以醬油、梅子醬、甜酸醬或芥末醬,很受外國人歡迎。在外國人眼中普遍認為這是道美味的中菜,不過,中國菜或東南亞地區菜式中,幾乎沒有以cream cheese入饌,雖然起源已經無從稽考,但相信這道菜是始創於美國的中餐館,揉合中西特色的食物。
外國人大多喜愛吃油炸的食物,而蟹角外皮炸得香脆,入口滿是濃稠的芝士,正合他們的胃口,故北美地區,在大部份中餐館甚至泰國菜館,都可以在菜單上找到它的蹤影。材料簡單,製作程序也不複雜,雖然餡料裡面沒有蟹肉,與名字不大相符,對於甲殼類海鮮過敏的人,無疑是可以放心大吃的一道美食。