香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
CS Killer | 19th Feb 2011, 19:05 PM | 甜品類 | (1050 Reads)

 

土耳其人稱雪糕(冰淇淋)為「Dondurma」,而在土耳其東南部地區Maras,有一種獨特的野蘭花,當地人利用其球莖部份,提煉出蘭莖粉「Selep」,富含天然膠質,營養價值甚高,用來製作飲品和雪糕,是當地的特產。這種加有蘭莖粉的雪糕稱為Maras Dondurma,漸漸地成了為人所熟悉的土耳其雪糕。
土耳其雪糕的原料是山羊奶、砂糖、蘭莖粉,以及樹脂,這種雪糕質地綿密、延展性高,可以拉長數公尺也不會掉落,傳統做法是用金屬棒在木桶內不停用手翻動,令雪糕內的空氣含量降低,黏稠度則不斷提高,所以需要掌握蘭莖粉的比例,不斷翻動的技巧,以及強壯的體能和臂力。從而創造出獨特的煙靭口感,可以用刀叉來品嘗的雪糕。
售賣土耳其雪糕的小販攤,也是讓遊客駐足觀看的熱點,有些小販還會穿著傳統鄂圖曼時期民族服飾,拿著一根長長的金屬棒,在攤上掛上鈴鐺,用金屬棒敲響鈴鐺,吸引路人注意。然後用附有鏟子的金屬棒,像炒菜那樣在桶內翻動、拉扯雪糕。當有客人購買雪糕時,小販會將雪糕鏟出,然後放到雪糕筒裡,再將雪糕筒黏在金屬棒上,遞給顧客。當客人要取雪糕時,小販會將金屬棒翻來弄去,去捉弄客人,表演有如雜耍,讓客人取不到雪糕,逗得旁邊的觀眾呵呵大笑。


[1]

好有趣的售賣方式,會令人吃得分外開心~


[引用] | 作者 TT | 17th Mar 2011 21:38 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

香港本來也有一間「Mado」在賣土耳其雪糕,據說原料都是從土耳其直接運來,不過已經結業了,也許是受不了香港昂貴的租金吧。
不過在台灣,有很多夜市都可以找到,他們也是用這種方式在售賣,蠻有趣。


[引用] | 作者 cskiller | 18th Mar 2011 01:35 AM | [舉報垃圾留言]