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CS Killer | 9th Oct 2006, 02:10 AM | 湯羮類 | (1934 Reads)



Gazpacho是西班牙南部Andalusia地區有名的菜式,香港將它稱為「西班牙凍湯」,或稱為「蕃茄凍湯」。不過,將Gazpacho稱為蕃茄凍湯或雜菜凍湯都是不對的,因為跟據歷史記載,原始的Gazpacho食譜內,材料只有大蒜、鹽、醋、橄欖油和隔夜麵包,是窮苦平民的「麵包凍湯」,隨著大航海時代來臨,歐洲貿易頻繁起來,將蕃茄和青椒、辣椒等帶到歐洲,Gazpacho的材料才開始豐富起來。因此,蕃茄並不是Gazpacho的主要材料,反而麵包才是不可或缺,而且還要隔上兩三夜才稱得上是正宗。
在香港普遍喝到的Gazpacho主要是以蕃茄,配搭青瓜、青椒、洋蔥、胡椒粒、辣椒粉、麵包粒,加入冰塊後,一同打碎做成,而製作時並不會加水,也不用加熱來烹煮,湯汁的蔬菜味和蔥蒜味很濃。此外,也有加入牛油果、西芹、薄荷葉、檸檬汁等,以豐富味覺,配以海鮮等高級食材,把一道平凡的菜,頓時包裝得高貴起來。
有別於中國人喜愛的熱湯,Gazpacho的冰凍,帶點酸辣的味道,彷彿讓味覺有另一番感受,吃西班牙菜,除了西班牙海鮮飯和tapas之外,別忘了一嘗Gazpacho的滋味喔。


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哈哈,吃过一次加了藤椒(一种四川的青花椒)的番茄冻汤,被麻得不行.
你简直渊博哈,什么都知道,看你的blog,学了不少东西.


[引用] | 作者 may | 12th Oct 2006 21:27 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

謝謝,不過最近工作變忙碌後,更新時間變長了,請多多包涵。


[引用] | 作者 cskiller | 13th Oct 2006 11:01 AM | [舉報垃圾留言]