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CS Killer | 22nd Nov 2010, 02:20 AM | 飲品類 | (11239 Reads)

 

汽水又叫做梳打水(Soda Water)或碳酸水(Carbonated Water),據說是由英國科學家Joseph Priestley,於1767年所發明。他利用啤酒釀造時,在發酵過程中所產生的氣體,來進行實驗。發現這些氣體可以溶於水中,令平淡的水變成有汽的水,帶來不一樣的感受。於18世紀末,德國人J.J.Schweppe利用這個原理,開始生產有汽礦泉水,並於1783年創立了玉泉公司 (Schweppes Co.)。而玉泉這個品牌,在香港較為人所熟悉的產品,就是忌廉梳打(Cream Soda)汽水。
全球各地的忌廉梳打製法和味道略有不同,口味則以雲呢拿為主。顏色一般是透明或淺啡色,也有粉紅、紅色、藍色等,而在香港生產的則是黃色。不過在日本,cream soda是指在碳酸飲料上,加上雲呢拿冰淇淋,製成的冰淇淋梳打(ice-cream soda)。而忌廉梳打的味道,跟這種冰淇林梳打的味道十分相似,台灣人就把cream soda稱之為「冰淇淋汽水」。而港澳地區則音譯為忌廉梳打,或直接稱之為「忌廉」。
此外,在香港的茶餐廳,還利用忌廉製作特色飲料,稱為「忌廉溝鮮奶」。製法很簡單,店家會提供一瓶鮮牛奶、一瓶忌廉汽水,兩個空杯子,讓客人把適量的牛奶和忌廉汽水,一起倒進杯中。既有忌廉汽水所帶有的雲呢拿香味,也有牛奶順滑的口感。兩者沒有一定的比例,愛滑溜的可以多放牛奶,愛甜的則可以多放汽水。不過要先放牛奶後放汽水,又或者兩者一起倒進杯裡,無需攪拌即可,如果把順序倒轉,先放汽水後放牛奶的話,牛奶會結成碎粒,雖然不影響味道,賣相卻讓人倒胃口呢。