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CS Killer | 21st Sep 2006, 15:57 PM | 點心類 | (2507 Reads)

 

「流沙包」是曾經消失了一段時間的廣式點心,取而代之是「奶黃包」,但是奶黃包無法做到流沙包那種餡料的質感,所以流沙包又再捲土重來,很快就成了很受歡迎的點心。
流沙包外表跟平常吃的包類、饅頭等沒有多大分別,只是一口咬下去後,裡面流質狀的餡料會湧出來,因而命名。為了要做到流質的效果,餡料會加入豬油,愈多豬油就愈有流沙的效果。後來興起健康飲食文化,流沙包因而淘汰,變奏成奶黃包。雖然奶黃包有很香濃的奶味,也會放一顆鹹蛋黃做餡以增加香味,但完全沒有流沙的效果,印象中都是濃稠膩喉,很飽滯的感覺。
新派的流沙包則使用牛油代替豬油,做到流質的效果,但牛油沒有豬油的香味,所以點心師傅把鹹蛋黃蒸熟或用焗爐烘熟後,再壓成蛋黃茸,混入到奶黃裡,做好的流沙包,既有奶香,也有鹹蛋黃的香味,咬下去香味四溢。
很多人都喜愛吃流沙包,不過吃的時候,要當心流到一桌都是喔!


[1] 羡慕啊~~

555555555555555~~~~睇见你篇文,好想翻屋企吃流沙奶黄包啊~~~点解依家轮落到吃一个奶黄包要梗困难嘎??


[引用] | 作者 糖不甩 | 1st Nov 2006 18:41 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

呃… 我要吃奶黃包沒困難吧… =P

你吃不到奶黃包嗎?就先望梅止渴吧!


[引用] | 作者 cskiller | 2nd Nov 2006 00:10 AM | [舉報垃圾留言]