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CS Killer | 3rd Nov 2010, 11:04 AM | 果子類 | (583 Reads)

 

蛋黃果(Canistel)原產於中美洲,在台灣、越南、菲律賓、沖繩等地區,僅有零星的栽種。屬於山欖科常綠喬木,果實橢圓形,未成熟時外皮為綠色,冬天成熟漸轉為橙黃色。一般會在果實八分熟時採收,以方便運輸,再放置一兩個星期,待果實完全成熟後就可以食用。
它的果實外皮光滑,表皮極薄,果肉豐厚,呈橙黃色,內藏一或兩顆果核,顏色和質感像雞蛋黃一般,因而被稱為「eggfruit」。果肉鬆軟、微甜、帶香氣、水份少,像烤熟的蕃薯肉,含有磷、鐵、維生素C,以及多種胺基酸,其營養價值豐富,所以在台灣,又稱它為「仙桃」。此外,它跟秘魯水果「Lucuma」長得十分相似,很容易會把兩者弄混,其實味道和質感還是有些許差別。
在市場,蛋黃果一般並不常見,選購的時候,應該挑選體積較大、果肉飽滿、帶香氣、果皮橙黃色的較佳。用手指輕按外皮,果肉變得軟軟的,就表示果實已經成熟,可以食用。除可剝去外皮食用之外,也可以將果肉,加水和蜜糖打成果汁,或者製成冰淇淋、果醬、果酒等,風味也很不錯。