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CS Killer | 23rd Apr 2010, 05:10 AM | 海產河鮮類 | (573 Reads)

 

位處於大嶼山西部的大澳,被譽為「香港威尼斯」,居民住在水道上的棚屋,生活在遠離都市煩囂的漁村,保留著獨特的水鄉風情,是遊客觀光旅遊的熱點。附近的海域,曾經盛產黃花魚,是大澳的經濟命脈。但隨著過度濫捕,加上水質污染等因素,黃花魚的漁獲急遽下降,野生黃花魚差不多已完全消失,大澳的漁業也日漸式微。
大澳目前仍保留傳統漁村的特產,如鹹魚、魚乾、花膠、蝦醬等,而且遠近馳名,遊客少不免都要買點作為手信。此外,這裡也有售「黃花魚子」,是用黃花魚的卵巢曬製而成,其美味尤勝過其他魚類。
跟台灣的烏魚子一樣,黃花魚子較常的吃法是烤熟來吃,若用蒸的則略嫌過硬。在大澳市集的小販,一般會將黃花魚子用鐵絲網夾著,然後放在炭火上烤,烤得兩面略焦,軟硬適中,再用剪刀 將它剪成小塊,放入紙袋內發售。
黃花魚子帶有濃郁的魚香、鮮味的油香,以及魚類曬製過的鹹香。烤得軟硬適中,外皮香脆,入口軟糯又顆粒分明,滿嘴都是馥郁的芳香,比蝦子和烏魚子有過之而無不及,是不容錯過的美食。