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CS Killer | 2nd Apr 2010, 00:40 AM | 菜餚類 | (366 Reads)

 

夏威夷的移民人口眾多,當地的料理也受到移民所帶來的影響,揉合美、中、日、韓、 葡、菲等各地特色。像帶有美、日特色的Loco Moco,是傳統的夏威夷美食,在當地的餐館菜單上,都一定有這一道菜。對於香港人來說,Loco Moco跟香港茶餐廳常吃到的碟頭飯沒分別,實在很難想像它,竟然就是最地道的夏威夷傳統美食。
跟據夏威夷大學希路分校的教授James Kelly研究記載,Loco Moco是在1949年發明,當時有幾個小夥子,經常到一間日本人開設的小店Lincoln Grill去用饍,由於想吃漢堡又買不起,於是建議老闆娘以白米飯代替麵包,將白飯放在湯麵碗裡,然後上面放一塊漢堡扒,最後淋上醬汁,這道菜的收費比漢堡扒餐要平宜得多。小夥子就把這道菜命名為「Loco Moco」。最初這道菜並沒有寫進餐牌裡,不過由於愈來愈受歡迎,最後竟然變成了店裡的招牌菜,而且還加上了太陽蛋,漸漸地成為了夏威夷的特色美食。
Loco Moco的材料已漸漸有所變化,除了牛肉漢堡扒之外,也可以用雞肉、豬肉和魚柳代替,甚至午餐肉、煙肉、火腿、生蠔、海蝦、葡式香腸都可以,只要是當地能找到的食材,通通都可以用上。正宗的吃法是,先把太陽蛋和漢堡扒切成小塊,加上辣椒粉或辣椒汁,最後將材料和醬汁、白飯等拌勻,讓每一口飯都沾滿醬汁,惹味又下飯。