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CS Killer | 21st Jul 2006, 22:18 PM | 小吃類, 湯羮類 | (732 Reads)



喜愛吃台灣街頭小吃的話,基隆廟口絕對是不可不去的地方,而「豆簽羹」也是基隆有名的特色小吃。
所謂「豆簽」,是用米豆磨成粉後,經過加工製成的麵條。而米豆又叫做「飯豇豆」或「黑眼豆」,也就是香港常見的「眉豆」,含豐富蛋白質。據說豆簽是源自福建省泉州安溪等地,從前貧苦人家吃不起麵飯,就是煮豆簽來吃。豆簽比一般的麵條較薄身而且稍為短一點,所以叫做「簽」,口感細滑又彈牙。一般家庭式做法是將豆簽,加上蝦米和絲瓜一同煮。
在基隆廟口賣的豆簽羹則是以蚵仔、大腸、蝦仁、花枝去熬煮湯頭,香濃而且鮮甜,再加入豆簽一同去煮,非常入味。加點黑醋和胡椒粉,熱騰騰的一大碗,配上花枝、蝦仁和蚵仔的鮮味,三兩下就解決了一大碗。
在北部要吃豆簽羹非到基隆不可,而南部的話,鹽水鎮的豆簽羮也是蠻有名,其豆簽羮則以虱目魚的魚骨來熬煮湯頭,配以虱目魚、蚵仔、鹹瓜、地瓜粉、油蔥酥等,湯頭鮮美,有機會可以去試一試。


[1] 好想自己煮

鹽水鎮的豆簽羮 湯頭配料是什麼 有機會去吃吃


[引用] | 作者 NERO | 8th Jul 2008 10:28 AM | [舉報垃圾留言]