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CS Killer | 1st Jan 2010, 13:45 PM | 飲品類 | (624 Reads)

 

其實中國也有自己的木瓜,稱為「川木瓜」,跟常吃的木瓜是兩種不同的果實。我們常吃的木瓜(Papaya),是原產於美洲、墨西哥等地,又稱為「番木瓜」。廣東、香港和台灣等地方都有大量栽種,據說多吃能延年益壽,所以又稱為「萬壽果」。
木瓜果肉肥厚,可以生吃,成熟的木瓜清甜、芳香、柔軟、多汁,能消暑解渴、潤肺止咳。將木瓜加入牛奶、水和砂糖,打成「木瓜牛奶」,是台灣很受歡迎的飲料。在夜市和路邊的飲品攤販,都有在發售,近年還有很多賣木瓜牛奶的專門店,其受歡迎程度,可見一斑。
據說木瓜牛奶是起源於台中的中華路夜市,一位乳牛場工作的陳宏宗先生,利用牛奶和各種不同的水果汁混合,調配不同的飲料,最後發現牛奶跟木瓜的味道最為配合,於是開始在路邊攤擺賣木瓜牛奶,結果造就了名聞遐邇的台灣特色飲料。
雖然木瓜牛奶是坊間常見,製法也沒有特別的地方,但要做得好喝,木瓜和牛奶都必需要新鮮和高品質,打出來的木瓜牛奶,才能帶有濃郁的果香和醇厚的奶香。木瓜有時會隨著季節的變化,果肉的色澤會偏紅或偏黃,打出來的顏色也有所不同,但味道的變化不會太大。反而砂糖的份量要控制得宜,必需考慮到果肉的成熟程度和甜度,不能過甜。有些店家還會在製作的過程中加入碎冰,打出來的木瓜牛奶質感像冰沙,入口非常順喉舒暢。
除了現打的木瓜牛奶之外,在超市和便利商店也有出售盒裝的木瓜牛奶,想喝又買不到新鮮的木瓜的話,也可以作為權宜之計。