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CS Killer | 4th Nov 2008, 00:09 AM | 瓜菜類 | (777 Reads)

 

破布子,又叫做「樹子」,主要分布於海南島、廣東、福建、台灣一帶。果實直徑約一厘米,內有一顆果核。農曆五、六月時為果實成熟期,當它由青綠色轉為黃褐色時,就可以採收。中醫學認為,破布子有健脾開胃、化痰止咳的功效,據說如果因為吃太多芒果而產生過敏、長瘡等情況,可以吃破布子來解毒。
採收好的破布子,除去了梗和蒂後,澈底清洗,以清水浸泡,加熱煮熟後,撈起瀝乾,然後放到玻璃瓶內,用蔭油(黑豆製的醬油)醃漬,儲存在冰箱裡,就成為了美味的破布子。此外,還有古法加工成塊狀的做法,在加熱煮熟的過程中,加入鹽水煮一個多小時,並且趁熱攪拌,讓果皮破裂,果肉裡的黏液流出,當黏液接觸到鹽水後就會開始凝結,然後加入調味料,最後把糊狀的半製成品撈起,趁尚有餘溫時把它置於碗中擠壓,再分成多份小塊,放涼冷卻後即可。
破布子的料理方法有很多,可以油炸、涼拌、炒蛋、炒山蘇、煮湯等,此外,以破布子蒸魚,也叫人回味無窮。對於台灣人來說,破布子是老一輩人懷念的鄉土佳餚,醃漬過的破布子,是早餐稀飯的美味佐料,跟潮州人的醬菜的風味,也是不煌多讓。


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咩味道呢??酸酸地架??

JO
[引用] | 作者 JO | 4th Nov 2008 11:11 AM | [舉報垃圾留言]

[2]

味道是很特別,又帶點澀味,醃漬後有點鹹味。配炒蛋很入味。 =)

不過要吐核,肉很少,小朋友可能不喜歡吃。

CS Killer
[引用] | 作者 CS Killer | 10th Nov 2008 05:37 AM | [舉報垃圾留言]