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CS Killer | 16th Oct 2008, 23:43 PM | 小吃類, 糖果零嘴類 | (1098 Reads)

 

栗樹原生長於北半球,主要分佈在亞洲、歐洲以及美洲地區。它會結出綠色、長滿硬刺的果實,把外殼打開,裡面藏著褐色的堅果,就是我們常吃的栗子。
栗子又叫做板栗,含大量澱粉、蛋白質、脂肪、維他命B、不飽和脂肪酸等營養成分,有效預防高血壓和心血管疾病,被喻為「乾果之王」。此外,中醫學還認為栗子有健脾開胃、補腎平肝等功效,所以又稱為「腎之果」。
日本人把栗子稱為「天津甘栗」,並非指栗子產自天津。日本也有栗樹,但產量不多,只好從中國入口,而全國各地的栗子,都會集中在河北省銷售,採購商大量收購後,再經天津港口出口到日本,就統稱為天津甘栗。
從前,在深秋栗子收成的日子,在街頭都有擺賣糖炒栗子的小販,在街上遠遠就可聞到甜甜的香氣。小販會將栗子和沙子,倒進一個大黑鑊裡,撒上砂糖,然後拿著長鐵鏟,在大火下不斷炒動沙子,將栗子炒熟後就可以把沙子篩走,然後將栗子放到雞皮紙袋裡出售。利用沙子來炒,可以令到栗子受熱均勻,軟硬適中。現在,雖然有專門用來炒栗子的機器,代替人手炒栗子,不過要炒得好吃,機器還是比不上老經驗的小販,炒出來的栗子味道,高下立見。