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CS Killer | 22nd Mar 2006, 15:48 PM | 海產河鮮類 | (13710 Reads)

 

近年,火鍋店都流行吃「珊瑚蚌」和「桂花蚌」,愛其爽口彈牙,帶點鮮味。但很少有人會看過珊瑚蚌或桂花蚌的殼,也沒有見過活生生的珊瑚蚌和桂花蚌是怎麼模樣。其實,牠們都並不是蚌類和貝類,只是商人給牠們取的名字而已,事實上,珊瑚蚌和桂花蚌都是海參的腸臟,也就是俗稱的「海參筋」。海參沒有自我防禦的能力,平常覓食靠吸食浮游生物。遇到敵人時,只好逃命,但是牠們跑得很慢,於是牠們會把自己的腸臟吐出來,分散敵人的注意力,讓敵人吃掉自己的腸臟時,自己可以逃走。
供應香港的珊瑚蚌和桂花蚌,主要來自加拿大北部,近北極的海域生長的海參,水質還未受到污染。珊瑚蚌是加拿大紅海參的內臟,因為外表橙紅色,像珊瑚的顏色而命名,除了作為火鍋料外,最常見是以XO醬來炒珊瑚蚌,爽脆彈牙。而桂花蚌則比珊瑚蚌更鮮甜,外表則像鵝腸,卻有著鵝腸無法比擬的鮮甜爽脆。
由於珊瑚蚌和桂花蚌都沒有膽固醇和脂肪,在標榜健康飲食至上的今天,牠們的身價不斷提高,身價甚至比象拔蚌還要高呢。偶然在酒樓會看到菜牌寫著「游水桂花蚌」,大概是把「貴妃蚌」和「桂花蚌」搞亂了。


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你不說我真的不知!!


[引用] | 作者 Alan | 22nd Mar 2006 21:23 PM | [舉報垃圾留言]

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=)


[引用] | 作者 cskiller | 23rd Mar 2006 11:23 AM | [舉報垃圾留言]

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Thank you :)


[引用] | 作者 wolala | 24th Oct 2008 04:30 AM | [舉報垃圾留言]

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CS Killer,

閣下學識廣博, 解釋明白, 圖文並茂. 令人肅然起敬.


[引用] | 作者 BenQ | 26th Apr 2009 16:30 PM | [舉報垃圾留言]