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CS Killer | 3rd Aug 2008, 23:36 PM | 甜品類 | (663 Reads)

 

潮州傳統小吃,種類繁多,甜品種類林林總總,「鴨母捻」就是其中一種經典的甜品。
鴨母捻是用糯米做外皮,配以不同的餡料,搓成橢圓形的丸子,也就是體種較大的湯圓,像鴨蛋般大小,然後放到甜湯裡面煮熟,就成為了鴨母捻。
名字的起源,坊間有兩個版本,一說是湯圓煮熟後,會浮在水面,就像母鴨在水上浮游的樣子,所以稱為鴨母捻;另一說是它的外表是橢圓形,像一顆鴨蛋,潮州稱鴨蛋為鴨母卵,讀音就叫做鴨母捻(也有寫成鴨母稔)。
餡料方面主要是豆沙、芋泥、綠豆和芝麻糖餡。而用來煮湯圓的甜湯,入口清香而不膩,每碗除了有齊四色湯圓外,還有豐富的配料,包括百合、白果(銀杏)、紅棗、蓮子、芋頭、雪耳、木耳、薏仁、清心丸等材料。鴨母捻外皮入口柔靭而不黏牙,餡料軟滑,賣相也很吸引。
在潮州有名的傳統名店「胡榮泉」,所賣的鴨母捻被公認為最正宗。此外,將鴨母捻撈起,灑上碎花生芝麻糖,稱為「鳳凰春」,也是一道美味的小吃。


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潮州甜品我最喜歡食清心丸綠豆容

JO
[引用] | 作者 JO | 4th Aug 2008 09:19 AM | [舉報垃圾留言]

[2]

清心丸、綠豆爽、反沙芋、羔燒三寶等,都是潮州有名的甜品,我也很喜歡吃 =)

CS Killer
[引用] | 作者 CS Killer | 4th Aug 2008 18:00 PM | [舉報垃圾留言]