香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
CS Killer | 19th Mar 2006, 02:38 AM | 火鍋類 | (1279 Reads)



台灣一直有牛奶過剩的問題存在,所以有很多跟牛奶扯上關係的產品出現,像牛奶蜜棗、牛奶杮,還有牛奶火鍋。
自2000年後,台灣就開始流行「牛奶火鍋」,火鍋的湯底用新鮮的牛奶做,不加水和鹽去調味,濃濃的奶香味,口味偏向清淡為主,一般是配海鮮和蔬菜作為配料,也有放豬肉和牛肉作為配料,火鍋料的鮮味,配合牛奶的香味,有如喝海鮮粟米濃湯的滋味。
牛奶跟肉類配搭最好,肉會變得比較香滑,而魚塊、蚵仔、蛤蜊等海鮮,也會增加牛奶湯底的鮮味,配搭雞肉更是滋味無窮。
一般人都相信,牛奶有很高營養價值,滋保養顏,對美容有幫助,所以牛奶火鍋很受女士歡迎,而且醫學上,牛奶有暖胃的功效,所以冬天吃牛奶火鍋就更暖和,吃牛奶火鍋的店也愈開愈多。
不過,雖然牛奶有很高鈣質,但如果配蔬菜時就要小心挑選了,像菠菜這種草酸比較高的蔬菜,就避免丟到鍋裡去,不然草酸跟鈣發生化學變化,會凝結成像豆腐花一樣的草酸鈣,吃火鍋就變成了吃鹹豆花了。還要不停的攪拌,以免凝結成塊。
此外還有要注意的地方,因為牛奶比水的沸點高,所以吃牛奶火鍋時,小心不要被燙到喔!