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CS Killer | 3rd Mar 2006, 01:46 AM | 小吃類 | (2029 Reads)

 

蛋撻和沙翁,是在香港茶樓和舊式茶餐廳的甜品,現在已經漸漸少見了,雖然蛋撻已經移民到麵包店去,但是沙翁卻漸漸消失。
沙翁從前又叫做炸蛋球,原料就是雞蛋、麵粉、水和牛油,做好的麵粉團放到油鍋去炸,炸好後再灑上沙糖,就成為沙翁。不過,好吃的沙翁並不容易吃到,現在很多時吃到的,都是太油或太甜,而且放太久也不好吃。好吃的沙翁,當然是新鮮做好的,咬下去要鬆化和膨鬆,有蛋香味,又不會太油和太甜。據說秘訣就是搓揉粉團時,是用熱水來搓,那麼炸的時候,就會變得鬆化。
末代港督彭定康最愛吃「泰昌餅家」的蛋撻,人所共知,其實泰昌餅家除了蛋撻有名之外,她的沙翁也是遠近馳名,每天在中環和旺角分店都大排長龍,等候蛋撻和沙翁出爐,而且每人還限買半打。要吃到好吃的沙翁已經不容易了,泰昌會是一個不錯的選擇。


[1]

沙翁不就是等於西人的Donut嗎?
好吃。
可惜好吃得來,冇乜益,因為:
要用舊油來炸才夠色夠味,有些鋪頭原翻用又翻用「萬年油」,有致癌物質
吃一個沙翁吃了很多糖


[引用] | 作者 chris | 3rd Mar 2006 06:03 AM | [舉報垃圾留言]

[2] sabayon

沙翁原名沙巴翁 (sabayon)。
很好吃。但又怕冇乜益。不過自己又唔同。可控制品質,糖份等。用來演身手,開派對,派街坊都好。誰能告訴我這食譜?


[引用] | 作者 clover | 1st Oct 2008 10:36 AM | [舉報垃圾留言]

[3]

沙翁並不是甜品沙巴翁,有吃過沙翁應該會知道。
倒是跟donut差不多。
食譜請自行到網路上尋找,謝謝。

CS Killer
[引用] | 作者 CS Killer | 2nd Oct 2008 10:24 AM | [舉報垃圾留言]