香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
CS Killer | 8th Feb 2006, 22:28 PM | 小吃類 | (3249 Reads)

 

從前在香港街頭,都有在賣「炸油糍」這種小吃,現在卻愈來愈少。
「油糍」,又稱為「油墩子」,其實就是炸蘿蔔絲餅,從前賣炸蕃薯的小販檔,都會有兼賣炸油糍。這一種油炸蘿蔔絲餅,跟我們現在常吃到的「蘿蔔絲酥餅」,外表是完全不一樣,內餡味道則差不多。
將白蘿蔔刨成絲後,加入食鹽和五香粉等去醃,除去水份,加入肉絲、蝦米、蔥末拌勻後,就成為了蘿蔔絲餡。
麵粉加水調成糊狀的麵粉漿,用特製的圓形模勺(厚約一吋、直徑二吋半左右),在底層倒入麵粉漿,然後放入蘿蔔絲餡,再用麵粉漿封頂,然後放入油鍋內去炸,炸成金黃色後,就可以脫模,就成為了一個個的「炸油糍」。
油炸的時間也要掌握得好,不然就只有油膩感。好吃的炸油糍是油而不膩,外殼金黃酥脆,咬下去有很濃郁的蘿蔔香氣,五香粉和食鹽的份量要控制得好,不然整個油糍的風味都會失色。
現在都市人都要健康飲食,油炸的食物還是少吃為妙,不過這種傳統小吃如果沒有好好保存下來,還是有點可惜。


[1]

我也很喜歡吃[炸油糍]啊~ emoticon 有機會在家製作一下~


[引用] | 作者 WhisKA | 19th May 2006 11:11 AM | [舉報垃圾留言]

[2]

真的很好吃呢! =)


[引用] | 作者 cskiller | 19th May 2006 18:58 PM | [舉報垃圾留言]