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CS Killer | 8th Mar 2008, 01:13 AM | 湯羮類 | (943 Reads)

 

雪濃湯(설렁탕)是韓國的傳統料理,主要是以牛的腿骨,經長時間熬製燉煮而成。
據說在李氏朝鮮時代,皇帝每年二月會在東大門外的先農壇,舉行「先農祭」以祈求來年豐收。成宗皇帝時,某次先農祭典,下起傾盆大雨,成宗看見百姓飢寒交迫,遂命人將祭祀用的牛隻宰殺,煮成湯並賜宴百姓,稱之為「先農湯」。先農湯的名字,慢慢演化成雪濃湯,形容有如雪一般乳白色的濃湯,最貼切不過。
將牛的腿骨燉煮十五至二十四小時,牛骨的精髓都融於湯裡,乳白色的湯汁濃郁而鮮美。而在湯中,通常只放一些牛肉片、內臟等,以增加鮮味,再撒上蔥花,就可以上桌。這個湯重點是在湯而不在料,所以上桌時,通常只附上一碗白飯和一碗粗鹽,人客可依個人喜好而加入粗鹽調味,然後將白飯倒進湯裡來吃。
喝雪濃湯時,還可以配搭泡菜吃,而泡菜之中,醃蘿蔔跟雪濃湯可說是非常搭配,一碟醃蘿蔔,就可以把一整碗湯飯都吃光。不少店家還會將人參加入雪濃湯裡,在寒冷的冬天,喝一碗雪濃湯,感覺全身都暖和起來。


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你唔講我仲以為係魚湯

JO
[引用] | 作者 JO | 26th Mar 2008 17:20 PM | [舉報垃圾留言]