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CS Killer | 30th Nov 2013, 23:59 PM | 甜品類 | (90 Reads)

 

粉粿是台灣非常傳統又有特色的小吃,在一般刨冰店很容易就可以找得到它,也是剉冰常見的配料之一。與其他台灣古早味的傳統美食般,製作材料都是普通又平宜,卻能造就出獨特的美味。
粉粿主要分為黑糖粉粿和黃色粉粿兩種,以純手工製作為主。製作黑糖粉粿的材料,主要是地瓜粉和黑糖。將水加熱後,以頂級的地瓜粉加上黑糖後倒入熱水之中,然後以小火來熬煮。熬煮期間要不斷攪拌,以避免粉粿燒焦。經過攪拌後,粉粿會變得愈來愈濃稠,大約十五分鐘左右,就可以關火,讓粉粿放涼。將粉粿以碗盛載,加入碎冰,就成為了黑糖粉粿冰,入口滿是黑糖的香氣,美味又退火。
至於黃色粉粿則是以地瓜粉加入太白粉為原料,以黃梔子泡水後將水染成黃色,此外還會加入食用鹼來增加Q勁,加熱攪拌後,置涼結凍就成為了透明度高,帶黃橘色的黃色粉粿。將黃色的粉粿切為小塊,加入黑糖蜜、碎冰和糖水後,就成了黃色的粉粿冰。
粉粿除了可製成粉粿冰外,也可以配以其他配料,加到刨冰裡面。晶瑩如果凍的外觀,入口是帶Q勁的爽快口感, 搭配順口不甜膩的糖水,清涼消暑,是夏天不可錯過的美味。