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CS Killer | 16th Sep 2010, 00:41 AM | 火鍋類 | (912 Reads)



部隊鍋(부대찌개)是韓國有名的火鍋,在韓國有很多吃部隊鍋的專門店,不過在香港和台灣地區卻並不流行。
據說韓戰結束後,南韓漢城(首爾)地區物資短缺,在議政府市的美軍基地附近,居民利用美軍的援助物資,如罐頭火腿、香腸、午餐肉等,加上苦椒醬(韓國辣醬)和金漬(韓國泡菜),煮成火鍋來吃。韓國士兵與美軍共同生活期間,部隊鍋漸漸廣為流傳,因莊遜(Johnson)為美國人常見的姓氏,故部隊鍋又有一個名字,稱為莊遜湯(존슨탕)。
經過多年來的變化,部隊鍋的配料也愈來愈多,加入芝士片、韓式年糕、蔥、蒜、洋蔥、辣椒粉、罐頭焗豆、豆腐、煙肉、香菇、各種蔬菜等,還有不可缺少的即食泡麵,材料豐富之餘,份量也不少,對於普羅大眾,算是便宜又美味的火鍋。
當然,現在的部隊鍋,已經不會使用援助食物來製造,湯底也講究起來,不過其主要材料如香腸、午餐肉及即食麵等,卻算不上是有營養的食物,鹽分和熱量都很高,同時加入不少味精,與現今飲食潮流背道而馳,也許正因為如此,才會在韓國以外的地方,並不常見。


CS Killer | 7th Sep 2010, 02:38 AM | 小吃類 | (511 Reads)

 

沙拉船,是台灣基隆的特色小吃,源於基隆廟口夜市,又稱為「營養三明治」。將炸過的麵包,中間塗滿沙拉醬(台式沙律醬),然後夾上配料,就成為了沙拉船,外表很像美式的潛艇三文治。
沙拉船所使用的麵包,是長橢圓型,經油炸後外酥內軟,一般都是店家自製的,將麵粉、蛋、鹽、糖、牛油等,加入牛奶、水和酵母,揉成麵糰,再揉成長條狀,在外層裹上麵包粉,然後進行發酵。經過幾小時後,就可以使用。待客人點餐後,就可以將麵包下油鍋去炸,炸到外皮呈金黃色後就可以起鍋。然後用剪刀,將炸過的麵包,從中間剪開,淋上一層厚厚的沙拉醬。配料方面主要是切片的小黃瓜、切成厚片的番茄、開邊的滷蛋、以及切成三角形的台式火腿。將配料夾上,然後再淋上沙拉醬就完成。
剛炸好的麵包外層酥脆、內層軟綿,芳香而帶有微微的甜味,材料雖然簡單,只有小黃瓜、番茄、滷蛋和火腿,味道卻跟沙拉醬非常搭配,平宜又好吃。有些受歡迎的店家,人龍還多得要拿號碼籌排隊才能買到。不過,雖然被稱為營養三明治,但油炸的麵包和滿滿的沙拉醬,熱量可不少,即使好吃也得適可而止呢。