傳統潮州人過年的賀年食品，離不開糕、粿、糖、餅，主要是用來祭祀和酬神祈福之用，以甜食為主，材料簡單，像以花生仁，裹上糖霜而成的花生糖，稱為「朿砂糖」，在台灣則稱之為「生仁」或「生仁糖」，是古早味的賀年糖果。不過近年，隨著糖果不斷推陳出新，這種古早味的中式糖果已經在香港非常少見。
製作生仁糖的材料，主要是砂糖和花生仁，製作程序也不複雜。先將花生仁用機器加熱烘焙，在滾桶型的機器內一邊轉動、一邊加熱，將花生表面烘乾。然後將烘好的花生仁放到焗爐裡，煮熟至表皮呈紅色。然後將砂糖和麥芽糖加入水中，加熱煮成糖漿。將花生仁倒進特製的漏斗型滾桶內，然後加入糖漿，再加入糖霜。滾桶不停的轉動，重覆加入糖漿和糖霜粉，慢慢令花生表面結成糖衣，冷卻後就成為了「生仁糖」。有時在製作時，還會加入紅色的食用色素，讓生仁糖變成紅色。紅色和白色的生仁糖混在一起，煞是好看。
生仁糖外表包裹著脆硬的糖霜，凹凸的表面有點像刺蝟，入口頗甜；內裡的花生酥脆，鹹味和甜味交雜，又帶有花生的清香，讓人難忘。不過由於味道頗甜，大人愛用作配茶的零嘴，小朋友卻似乎都不太欣賞呢。

　

毛豆對香港人來說是陌生的，卻是台灣重要的外銷農作物，每年出口產值超過20億元。我們常吃的大豆，在未完全成熟時，豆仁呈青綠色，豆莢長有細小的毛茸。當豆莢長至八分成熟的時候，就可以採收，稱之為「毛豆」。而日本人採收時，是整株連莖採收，稱為「枝豆」。
毛豆的營養價值豐富，很多時都會標榜成天然的健康食品，含豐富蛋白質、醣類、膳食纖維、不飽和脂肪酸(奧米加三)，以及不同的微量元素，對人體健康有很大益處，因此美國近年也積極提倡食用毛豆，進口量也迅速增長。日本雖然有種植毛豆，但不足以應付內需，需要從台灣、大陸及泰國等地進口。
以毛豆入饌，上海菜較常見，如糟毛豆和鹹菜炒毛豆等，而在台灣，較常將新鮮的毛豆莢做成涼拌毛豆，作為下菜酒，很受歡迎。烹調方法也非常簡單，將毛豆莢放到大鍋裡，加入粗鹽、八角和水等，煮大概五分鐘左右，瀝乾放涼後，加入黑胡椒、麻油等拌勻，放到冰箱裡冷藏後就可以食用。由於豆莢皮較硬，所以一般都只吃豆仁。作為小菜，配一杯啤酒，非常美味。

　

爆米花(Popcorn)在香港又叫做「爆谷」，是源自美國的小吃，在世界各地也相當流行。英國人在16至17世紀抵達美洲後，從當地土著學會了爆米花的做法，據說在美洲已經有數千年食用爆米花的歷史，是美國最古老的食品之一。由玉米做成爆米花後，體積大約膨脹了四五十倍，利潤也相對提升。美國在經歷了經濟大蕭條以及二次大戰之後，爆米花更以糧食的代替品而流行起來，更為農民帶來了額外的收入補貼。
中國古代也有以稻穀製作成爆穀的方法，將稻米或糯米等穀物，以大火炒熟，作為煎堆的餡料，稱為「爆穀」。製作方法跟爆米花原理上相同，其後漸漸演化為今天的「米通」。
現今市面在售賣的爆米花，多是以特製的機器來製作，短時間內就可以大量化生產。此外，也有預先特別包裝好，使用微波爐也可以簡單地自行製作爆米花。不過，也有堅持以傳統的做法，使用大鐵鍋來製作爆米花，將植物油或椰子油倒進大鍋裡，然後加入牛油，以大火將牛油溶化，再加入砂糖和焦糖，最後加入玉米粒。然後以長木槳不停快速攪拌，以免黏鍋。當鍋裡的溫度升高後，聽到鍋裡傳來玉米粒爆開的聲音，玉米粒就開始變成爆米花。當聲音漸漸停止的時候，就可以從鍋裡倒出來放涼。剛做好的爆米花比較軟身，放涼後，爆米花才會變得酥脆。如果在製作時不加入焦糖，在做好的時候再灑上食鹽，就能做成鹹味的爆米花。
爆米花在美國非常流行，以紙筒盛載著，是看電影、球賽或電視時必備的零嘴。除了分為鹹味和甜味兩種外，也發展出不同的口味。此外，從外觀上還分為「磨菇型」和「蝴蝶型」兩種，如果玉米粒外皮較軟，水氣較重的話，爆米花膨脹速度就會較慢，形成磨菇型；相反，如果溫度升溫快，膨脹速度快，就會形成蝴蝶型，口感上也略有差異，前者鬆軟，後者則較酥脆。

　

在香港的茶樓，「燒賣」是常見的點心之一，黃色麵粉外皮包著，以蝦肉和豬肉為餡，並以蒸籠蒸熟。此外，在香港的街頭，也有燒賣出售，內餡則為魚肉混和麵粉而成，稱為魚肉燒賣或魚蓉燒賣，是香港常見的街頭小吃。從前多以小販擺賣，現在則以小吃店形式在售賣。魚肉燒賣在香港以外的地方不易找到，算是香港特色的街頭小吃，很受年青人喜愛，不少人在下班和放學的時候，都愛吃一兩串，滿足一下口腹之慾。
魚肉燒賣的外形跟豬肉燒賣相似，體積略小一點。餡料則為下價的魚肉，打成魚蓉後再混和麵粉而成。再以雞蛋和麵粉搓皮，加入鹼水後顏色則會偏黃，以皮包裹著餡料，放到蒸籠裡，蒸大概五分鐘左右就可以食用。然後以竹籤串起，蘸醬油和辣椒油來吃。
一般的魚肉燒賣多是在食品廠生產後，再批發給小販，不過也有以手工製作的方式出售，兩者口感差異蠻大。好吃的魚肉燒賣需皮薄幼滑，餡料軟糯而帶有彈性，魚肉混和麵粉的比例要適中，混入太多麵粉則味如嚼蠟；蒸燒賣的時間需控制得宜，不會因蒸過久而變得太腍。有些在製作時，還會加入豬肉和豬油，令燒賣肉味香濃，鮮甜而富彈性。由於魚肉燒賣的味道偏淡，因而好吃的關鍵，是店家所提供的蘸醬。用來蘸燒賣的醬油，需經過特別的調配，鹹味不能太重，否則會大打折扣。再混合麻油和辣椒油，香甜又帶一點點辛辣，最能提升魚肉燒賣的美味。

　

匈牙利的燉肉湯(Goulash)，可以說是匈牙利的國民美食，當地稱為「gulyás」，是每個家庭都會做的料理。此外，也流行於東歐國家如斯洛伐克、捷克、奧地利和羅馬尼亞等地區。
燉肉湯的材料主要是以肉類為主，通常是將牛肉切塊後，加上紅椒粉(Paprika)和上湯同煮，再加入各種蔬果和香料如馬鈴薯、蕃茄、大蒜、紅蘿蔔、燈籠椒、葛縷子(caraway seed)、防風草根(parsnip)、芹菜等，此外，也可以加入百里香(thyme)、月桂葉、紅辣椒、紅酒、酸奶油、醋等調味。
牛肉主要使用以運動量較多的部份，如後腿肉來烹煮，因而富含膠質、肉汁豐腴。此外，也可以用豬肉、羊肉或馬肉等代替。匈牙利的辣椒舉世聞名，Goulash的好吃關鍵，也在於紅椒粉的挑選，上等的紅椒粉，辛香而帶微辣，能帶出肉類的鮮甜，令湯的顏色鮮艷而有獨特的辛香。牛肉燉得入味，入口鬆化，味道濃郁，湯汁濃稠，可以配麵條或麵包來吃，若能配上匈牙利的Tokaj酒，更是美味。

　

蘿蔔糕是廣東潮汕地區的著名美食，潮州人稱它為「菜頭粿」(Chai tow kway)，因蘿蔔又稱為「菜頭」，過年時做菜頭粿，喻意為「好彩頭」。在香港，蘿蔔糕除了過年時的賀年食品外，也是茶樓常見的點心。此外，台灣、新加坡和馬來西亞等地區，也有自己特色的菜頭粿。
傳統的做法是先將蘿蔔去皮，再刨成細絲，然後將蘿蔔絲拌炒或加水燜煮過，讓蘿蔔絲變得軟身，然後加入米漿。傳統是以粘米(台灣稱為「在來米」)泡水後，磨成米漿，現在則多以粘米粉或在來米粉加水攪拌而成。再加上配料以及調味料拌勻，以蒸籠放在爐灶炊熟。蒸熟後的蘿蔔糕，淋上醬油就可以食用。此外，也可以將蘿蔔糕切片後，以油鑊將兩面煎成金黃色，蘸上甜麵醬、辣醬和胡椒粉來吃，外酥內軟帶焦香，別有一番滋味。
廣式的蘿蔔糕，除了蘿蔔之外，配料主要是臘腸、臘肉和蝦米，有時還會加入香菇、火腿和江瑤柱等，配料非常豐富。相比之下，台式的菜頭粿則簡單得多，配料欠奉，頂多只有紅蔥頭、油蔥酥或蒜酥，卻能嘗到蘿蔔的清香和米香，食用時可蘸油膏或蒜泥醬油來吃。此外，也有放湯煮成「粿仔湯」的吃法。
新馬地區的菜頭粿則稱為「fried carrot cake」，材料並非紅蘿蔔(carrot)。同樣以蘿蔔絲和米漿製作菜頭粿，蒸熟後將菜頭粿切成小方塊，然後加上菜脯、雞蛋、蒜、紅蔥頭等，再加上魚露同炒，帶鹹味，顏色較淺。此外，也有加入豆芽菜和甜醬油，炒成深黑色的「炒粿」，帶甜味，較為香濃惹味。在新加坡，不管是甜的、鹹的；白色或是黑色的，同樣很受歡迎。

　

貝殼蛋糕(Petite Madeleine)又叫做「瑪德蓮蛋糕」，是法式糕餅的經典，源自法國東北部小鎮Commercy。這種貝殼形的小蛋糕製作材料簡單，主要是雞蛋、糖、牛油、麵粉等製成麵糊，並加入杏仁粉、檸檬皮等調味，以貝殼形模具焗製而成。質感和口味跟海綿蛋糕相似，質地輕盈綿密、香氣濃郁。
據記載，貝殼蛋糕起源自18世紀時期，法王路易十五的外父，波蘭國王Stanisław Leszczyński，因在一次宴會時，與糕餅師鬧翻了，結果負責製作甜品的人拂袖而去，於是女傭Madeleine Paulmier便自告奮勇，製作出貝殼形的蛋糕，深受賓客的讚賞和歡迎，因此，這小蛋糕便以此女傭的名字來命名。據說在Commercy的教堂St. Mary Magdalen，原保留著貝殼蛋糕的製作食譜，18世紀時因為教堂出現財政問題，因而將這配方出售予當地的糕餅店，開始廣泛地流傳，自此成為這個地方著名的點心。
法國文豪馬塞爾普魯斯特(Marcel Proust)在其不朽名著《追憶逝水年華》(In Search of Lost Time)裡，以第一身的序述，在小說的開端，提及到將貝殼蛋糕浸泡在紅茶裡吃，帶來無限喜悅，而這種味道，勾起了不少當年的回憶。自此，小說迷均仿傚這種吃法，貝殼蛋糕跟紅茶變成了最佳的配搭。

　

全球大概有1250種海鞘，能吃的卻只有一兩種，主要生長在寒冷的海域，通常依附在岩石上，由於離水後很快就會腐壞，只能現採現吃，所以在日本、韓國和法國才能吃到海鞘料理。目前，韓國和日本已有人工養殖，產季為每年六至八月期間，以韓國釜山及日本宮城縣產的最為美味，有「東北珍味」之稱。日本人稱為「ホヤ」，韓國人則稱之為「멍게」，因其形狀像鳳梨，所以又被稱為「海鳳梨」。
海鞘的外皮為紅色的囊狀纖維，包裹著內層軟組織和內臟，此為食用部份，口感爽脆，略帶苦澀。其中有一顆黑色的肝臟，帶濃烈的苦澀味，不過喜愛吃的人則愛其有回甘味，認為對身體有所補益。由於味道濃烈，有點像油漆的味道，並非每個人都能接受，西方記者Nick Tosches就形容為「像把橡膠浸泡在阿摩尼亞」裡一般的味道；而日本戰國名將伊達政宗則是愛吃海鞘聞名，並愛以海鞘配清酒喝，稱能令清酒的美味提升。
要品嘗海鞘，應選擇新鮮的，將囊皮和內臟摘除，用清水沖洗乾淨，再切成刺身，然後蘸辣椒醬吃，最為甘甜美味。此外，以醋浸泡、鹽烤、油炸、煙燻、煎煮等均可。不過由於太容易變壞，無法出口外銷，所以要嘗到新鮮海鞘的味道，非得到日本或韓國去不可了。

　

以魚漿所製成的魚丸，在香港稱為「魚蛋」，可以說是香港最地道的特色小吃。跟據香港蘋果日報在2002年的一項調查結果顯示，香港每天消耗約55公噸，一年就吃掉13億顆魚蛋，是很驚人的消耗量。
魚蛋主要分為兩種，潮州魚蛋是以貴價的海魚魚肉如門鱔、九棍等製作，外表雪白，入口爽滑、魚鮮味濃，配河粉放湯，就是馳名的潮州魚蛋粉。另一種常見的港式魚蛋，則是以下價的魚肉如鯊魚肉，加入澱粉混和所製成，經油炸後，外皮呈金黃色，入口彈牙，久煮不爛。1950年代開始流行於街頭的流動小販，以手推車的形式在擺賣，將魚蛋泡在熱湯裡加熱，以竹籤串起數顆，一串串出售，並拌甜麵醬或辣椒醬來吃。
後來，由於魚蛋製作中加粉的比例愈來愈高，魚肉的比例漸少，為了彌補缺少魚味的缺點，開始以沙爹汁或咖喱汁來浸泡魚蛋出售，稱為「辣魚蛋」。漸漸地，咖喱魚蛋成為了主流，頗受學生們喜愛。而攤販也開始兼賣其他以竹籤串起的小吃，如雞肉腸、牛百頁、雞肝、魷魚鬚、生腸等，同樣浸泡在咖喱汁裡出售。咖喱汁的調配開始被重視，以不同的香料與黃薑粉調配而成的「咖喱膽」，是咖喱好吃與否的關鍵。有攤販標榜是辣度，有的則是咖喱的香濃度，有的則是以入味程度取勝。自此，咖喱和魚蛋變成了最佳的拍檔。
咖喱魚蛋外皮炸得金黃，內層則雪白富有彈性，入口彈牙，配以辛辣又帶濃香的咖喱汁，滷得入味，令人印象難忘。此外，也有店家以電鍋蒸煮魚蛋而非泡湯，吃時蘸上濃稠的咖喱醬，也是另一番風味。

蛋花湯是平凡又平宜的家常菜，可惜在香港的餐館已沒有在賣。不過在美國的中餐館，卻是經典的招牌菜。
據陳夢因先生的「食經」記載，蛋花湯的製法是先將雞蛋破殼，打入碗中，加少許熟油和蔥花，以筷子打勻，在鍋裡將水燒滾，然後將鍋移離火爐，等幾秒才將打勻的蛋花，逐少傾入滾水之中，同時以筷子將之攪拌，再加入鹽和熟油，以碗盛之即成。加蔥花是為了辟去雞蛋的腥味，熟油打蛋則是讓蛋變得嫩滑，離火才加蛋液是避免把雞蛋煮老了。
在台灣也流行蛋花湯，材料則變化較多，除了常見的紫菜蛋花湯外，還有肉片、豆腐、豆芽、玉米、蕃茄等，變化出不同種類的蛋花湯。不過跟香港傳統的有所不同，香港的講求蛋花要均勻，散而不結塊，而台灣則講求美觀，完整而不會太散，像曇花般整片嫩滑而細膩。但兩者都是清湯，不會濃稠混濁。美國的蛋花湯則會加入薄芡，濃稠得像羹一般的濃湯。在意大利也有一道類似的料理，稱為意式芝士蛋花湯(stracciatella)，會在蛋花湯內加入巴馬臣芝士(parmesan cheese)。
蛋花湯除了以清水來煮外，講究的會用上湯來代替，廣式粵菜的傳統做法是以草菇來熬湯，湯頭煮好後則將草菇捨棄，並以醬油來調味。此外，也有用鴨蛋來代替雞蛋，據說比雞蛋更鮮味和滑嫩。