梳芙厘(soufflé)又稱為梳乎厘、舒芙蕾等，是源自法國的經典甜品，口感輕柔而帶蓬鬆。
製作梳芙厘的材料很簡單，主要是雞蛋、牛奶、砂糖、牛油等，製作方法和步驟也並不困難，卻需要考驗廚師的技術和耐心。將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，將蛋白打勻至發泡，而這個步驟特別講求技術，蛋白打發時間過短，泡沫會不夠厚身；打發時間過長，泡沫又會太稀，令焗好的梳芙厘快速下塌。因此，要將蛋白打至soft peaks階段，才再加進砂糖打至企身，是梳芙厘膨脹程度的關鍵。
焗製梳芙厘並沒有特定的容器，任何大小、形狀的容器均可，而一般傳統會使用陶瓷做的焗杯「Ramekin」，這種白色、平底、外圍有坑紋、表面經過拋光處理的焗杯，製作一人份的甜品剛好。焗杯的底部通常會放入果醬，各種不同的水果、香蕉、莓、檸檬、朱古力、甜酒、芝士等，所以底部是整個梳芙厘味道的來源。
Soufflé在法文是膨脹的意思，將梳芙厘放到焗爐裡烘焙，它就會慢慢膨脹，也就是名字的由來。大概等十數分鐘，表面就會蓬鬆地膨脹起來，質地輕柔，再灑上糖霜，就可以上桌。不過，當梳芙厘離開焗爐後，就會開始冷卻收縮，大概五至十分鐘左右，表面就會鬆弛而下塌，不單形狀不好看，連口感也會大打折扣。所以吃梳芙厘就好比跟時間競賽一樣，要耐心的等待製作，卻要在最短時間內將它吃掉，才能享受這甜品的美味。

　

白蘭地(Brandy)是指將水果酒，經過蒸餾製成的酒。最常見就是將發酵過的葡萄酒，蒸餾濃縮而成，再放在橡木桶裡陳年的白蘭地。此外，義大利還有一種稱為Grappa的白蘭地(法國稱為Marc)，酒精濃度介乎37.5%至60%，據說是義大利北部小鎮Bassano del Grappa的農民所發明。
在釀造葡萄酒的過程中，葡萄壓榨出果汁後，會殘留果肉、果皮、種籽、葡萄梗等葡萄渣，通常會作為肥料之用。為了物盡其用，以免做成浪費，農民在釀酒季節結束前，利用這些葡萄渣蒸餾成烈酒，稱為渣釀白蘭地(Pomace Brandy)，義大利人稱之為「Grappa」。這種酒一般毋需陳年，色澤透明，入口跟一般白蘭地，香氣跟風味截然不同，帶有原始和辛辣的味道，最初只供農民自己享用。1960至70年代，Grappa開始流行起來，並商業化與普及化地大量生產，甚至連很多知名的酒莊都有生產Grappa，而且品質和味道也各有自己獨特之處。
大部份Grappa都沒有經過陳年，保留了粗獷原始的風味，辛辣而強烈的個性。不過隨著Grappa愈來愈受重視，生產也愈來愈講究，重質而不重量，甚至會放到橡木桶裡陳年，口感變得圓潤柔和，帶淡黃和琥珀色的色澤，漸受到世界各地的酒友所接受，外銷到世界各地去。
義大利還流行將Grappa加入到espresso咖啡同喝，稱為「Caffè corretto」；此外，還可以先呷一杯espresso，然後再喝數盎司的Grappa，這種稱為「ammazza caffè」的喝法，能讓咖啡中和了Grappa的辛辣，可以品嘗到Grappa獨特的香氣，值得一試。

　

從前，香港人過中秋節，除了吃月餅之外，還有豬仔餅。在冰皮月餅流行的今天，豬仔餅漸漸消失，見證著時代的變遷。
在還沒使用電焗爐的時代，焗月餅是用磚爐，為了測試磚爐的溫度，以及月餅皮製成後的鬆軟程度，會將做月餅剩下來月餅皮，搓成小份的麵糰，放到焗爐裡測試火喉。後來，更將這些不包餡的麵糰，以餅模做成豬仔的形狀，並將焗好的豬仔餅，放入竹篾編織成的籠子裡，所以豬仔餅又稱為「豬籠餅」。此外，還會製成佛像形狀的佛公餅，或者金魚、蝴蝶等形狀。
以前要買月餅過中秋，並不是每個家庭都負擔得起，為免要付一大筆錢買月餅，很多時會選擇採用分期付款的方式，稱為「供月餅會」。而惠顧月餅會的贈品，就是豬仔餅。後來豬籠由竹織改成五顏六色的塑膠籠子，或者以膠花裝飾的花籃，小孩子拿著豬仔餅當作玩具，愛不釋手。
現在製作月餅都改以機器大量生產，不再使用木模製餅，豬仔餅的製作也漸漸被遺忘。還好那時候的小孩子現在都長大了，愈來愈多人懷念小時候的豬仔餅，所以不少老餅家，近來又開始生產製作。雖然不少已經棄用豬籠，又或者售價不平宜，但這種傳統至少還保留著。

　

如果到澳門旅遊買手信(拌手禮)，除了杏仁餅和肉乾外，金錢餅也是熱門的手信之一。
金錢餅是澳門的特色小吃，是以雞蛋、牛油、麵粉、糖等材料製成，將牛油、雞蛋、糖等材料，加入麵粉裡，再搓成麵糰。然後將麵糰分成小份，再搓成魚丸般大小，放在一個以炭火燒熱的生鐵夾板上，然後將夾板合上，等約一分鐘時間，把夾板打開，用鏟子將金錢餅鏟起，金錢餅就做好了。剛做好的金錢餅較軟身，待放涼之後，就會變得鬆脆。
在澳門賣金錢餅的店不多，在大炮台街的「潘榮記」被公認是做得最好的。門口放著堆積如山的雞蛋殼和木炭，賣的是「減蛋金錢餅」，所謂「減蛋」，據說是將雞蛋減去蛋白，只用蛋黃去做，所以帶很濃的蛋香。以炭爐做餅優點是炭火的火力猛，做出來的餅才會鬆脆。
由於是用人手製造，所以金錢餅的形狀不規則，兩邊金黃色帶微微的的焦香，入口有很濃郁的蛋味，鬆脆可口，略帶甜味，不會有黏喉的感覺。當作是小吃零食非常適合，也很受歡迎。如果到澳門旅遊，為買手信而煩惱，不妨買金錢餅這種老牌手信。

　

土筍凍是福建廈門、安海一帶，很有名的小吃，是將土筍熬煮後，冷卻而成。風味獨特，不少人視為人間難得美味，香港有不少閩菜館也可以嘗到。
所謂土筍，是指生長在江河入海、鹹淡水交匯處的灘塗上，一種稱為星蟲的無脊椎軟體動物，長得有點像蚯蚓，俗稱沙蟲或土蚯，又因其外形像小小的竹筍，所以又名土筍。身長約四至六厘米，含豐富膠原蛋白，以及多種氨基酸，具有藥用價值，有滋陰降火、補腎養顏等功效，據說廈門人喉痛時，相信吃土筍凍後，第二天就會好起來。
土筍的吃法有很多，可以快炒或煮湯，但最常見還是製作成土筍凍。先將土筍以清水放養一天，待牠將體內的淤泥和雜物吐出後，再用石塊碾磨，將內臟和雜質等都除掉，以清水洗淨後，土筍會變成白色。然後加水熬煮。煮熟後，湯會變成糊狀，然後分成小碗，放涼冷卻，或放入冰箱裡冷凍。冷卻後就成為晶瑩剔透、啫喱狀的土筍凍。
吃土筍凍會佐以蒜泥、醬油、陳醋、薑絲等，也可配以醋漬蘿蔔、麻油、辣椒醬、芥末、芫荽等，非常惹味。土筍入口鮮甜爽口，肉質有點像象拔蚌，煙靭富彈性，令人一試難忘。

 

　

「Karate Champ」(日版遊戲名字為「空手道」)，是1984年由Technos公司開發，Data East負責發行，遊戲最多可以容許兩位玩家進行對戰，每位玩家各有兩支搖桿，沒有按鈕。利用兩支搖桿移動不同的方向組合，可以使用不同的空手道招式，或者做出格擋、蹲下閃避等動作。剛開始時，會有練習用的關卡，玩家可以先行練習一下搖桿的操控技巧，按照指示做出動作會加分。
遊戲共有十二個關卡，玩家需要控制身穿白色道袍的主角，與身穿紅色道袍的對手進行格鬥對戰。跟現今一般的格鬥遊戲不同，並沒有體力或hit point的計算，而是以空手道對戰的有效技，擊倒對手得點方式進行。遊戲採取三戰兩勝制，先拿兩點者勝，又或者在限定時間完結時，得點較高者獲勝，可進行下一關比賽。每一關卡之間會有bonus stage，包括閃避飛來的物件並將它擊落，將木板踢破，又或者一擊將蠻牛擊倒等。而日本版的bonus stage則跟英文版完全不同。
由於遊戲反應甚佳，因此，於同年推出了續作遊戲「Karate Champ - Player vs Player」(日版遊戲名字為「對戰空手道 美少女青春編」)，遊戲玩法基本上相同，電腦的AI則有改進，而對戰的場景則由道場改成街頭，為爭奪美少女而戰。
Karate Champ是最早期的對戰型格鬥類遊戲之一，可以說是現今流行格鬥遊戲的始祖。遊戲裡很多對戰的元素，包括合成語音等，都成為日後對戰遊戲的標準，對遊戲史可謂影響深遠。

 

　

飛機欖是香港的懷舊零食小吃，1950至70年代，曾經在香港流行，現在已漸漸消失。
製作飛機欖主要是將白欖，以鹽、糖、甘草、陳皮、丁香、玉桂等藥材醃製，稱為和順欖或甘草欖，然後將三枚或四枚欖為一包。小販會以一個欖型的綠色箱子來盛載著，以斜肩帶背著箱子，在街上唱歌叫賣。經醃製過的欖，能保存較長時間不易變壞，酸中帶甘甜，據說有潤喉止咳、以及戒煙等功效，所以很受市民歡迎。
1959年，憑著一齣由粵劇名伶新馬師曾主演的電影「夫妻和順欖」，令到賣欖的方式得到改變，小販效法電影裡主角的做法，將欖以拋上樓的方式售賣。由於當時香港的樓宇普遍高度大概是三、四層樓，每層都有一個沒有窗戶的騎樓(陽台)。當聽到賣欖的小販叫賣時，客人就會以日曆紙包著金錢，由騎樓扔給小販。小販收錢後，則將一包欖拋回給客人，有如兒時遊戲放飛機一般，所以就稱為「飛機欖」。即使後來出現七層樓高的徙置區平房，小販仍可準確地「送達」到目的地。
不過隨著香港的經濟起飛，以及樓宇的高度逐漸增加，以拋飛機欖的方式售賣已經變得不可能，以賣飛機欖維生的小販也愈來愈少，拋飛機欖的情境，變成了上一代人的集體回憶。

　

台灣有一種水果，稱為「羅李亮果」，又稱為「山刺番荔枝」(Soursop)，西班牙語是「Guanábana」。原產於西印度群島、墨西哥、中南美洲一帶。跟台灣另一種有名的水果「釋迦」，同屬番荔枝科。據說是日據時代引入到台灣，「羅李亮」這個名字就是來自它的日文名字「るりあん」，日本人將它作為天皇的御用貢品。不過也有傳是荷蘭人佔據台灣時引進到台灣，因樹葉及花等有特殊臭味，所以又稱為「紅毛榴槤」(台灣人稱荷蘭人為紅毛人)。
雖然樹葉有臭味，但其果實卻有濃郁的芳香。果實未成熟時，外皮綠色，有刺狀突起物，果肉乳白色，帶酸澀，有很多褐色的果核。成熟後果皮轉為黃綠色，果肉橙黃色，果實成熟後會脫落，帶有獨特香味而且非常濃郁，酸甜多汁，味道跟釋迦和鳳梨相若。
果皮受損的話，羅李亮果很容易就會整個爛掉，而且要等到果實成熟脫落時才會帶香味，所以不容易保存。由於果實含有豐富的果膠，可以代替冰淇淋的安定乳化劑，因此，最常會將果肉製成冰淇淋，而且獨特的香味並不會因此而消失，果肉含豐富的維化命C、B1和B2，是很健康而又風味絕佳的水果。

Meringue是以蛋白和砂糖做成的蛋白脆餅，也有稱這道甜品為「蛋白霜」。雖然Meringue是一個法文的名字，但據說是源自意大利廚師Gasparini，於瑞士小鎮Meiringen發明，並以此命名。究竟是源自法國、意大利，還是瑞士，目前還沒有定案，而它的製法，也同樣分為法式、意式以及瑞士式的製法。
將蛋白與砂糖打發後，蛋白會變成泡沬，泡沬的打發程度不同，可分為柔軟(soft)、堅固(firm)、以及企身(stiff peaks)。而蛋白霜的用途也各有不同，軟的可以作為擠花造型裝飾，硬的則可以烘焙成餅乾點心，又或者作為蛋糕和批餅的餡料。
將砂糖與蛋白打發至企身，再放進焗爐裡烘焙，簡單的做法，就是法式蛋白霜。瑞士式蛋白霜則是將砂糖和蛋白，放入鍋子裡以低溫加熱，待糖完全融化後，再進行攪拌，打至企身後再進行烘焙。而意式蛋白霜則是將煮熱的糖漿，慢慢加到企身的蛋白裡，再進行攪拌。這種蛋白霜比較不容易變軟，適合用來做批餅、焗火焰雪山(Baked Alaska)，又或者焗製蛋白脆餅。
Meringue蛋白脆餅是將蛋白霜以慢火，用長時間烘焙。製成後顏色純白，質地輕盈，甜味很重。除了可以直接食用外，也可以淋上不同的醬汁，又或者配搭不同的水果和果醬。此外，在烘焙的過程，若改以高溫短時間烘焙，外表呈焦糖色，外脆內軟，帶拖肥的香氣，是另一種不同的風味。
蛋白脆餅容易受潮而變軟和變腍，因此Meringue不能存放在冰箱內，正確的保存方法，應該是以密封的器皿，存放在室溫的環境下，這樣就可以保存若一星期的時間，慢慢享用。

　

午餐肉對於台灣人來說，是很陌生的食物，但對於亞洲及歐洲各地，特別是美國和英國，都是很普遍的罐頭食品。在香港的茶餐廳，更是必備的食材。
於1937年，Jay Hormel研製出一種稱為SPAM的食物，利用切碎的豬肩肉、糖、鹽、水、火腿等材料製成，再利用亞硝酸鈉(sodium nitrite)令它保持鮮肉的顏色。30年代，美國正經歷經濟大蕭條時代，人們買不起肉類，而SPAM的發明，正好成為了新鮮肉類的替代食物。不但價廉物美，而且無骨預熟，打開就可以進食，非常方便。以罐頭包裝，儲存容易，所以極受歡迎。二次大戰時，SPAM成為了美軍隨軍的必需品，更被譽為是「幫助美國打贏二次大戰的食物」。
戰後，美國經濟逐漸成長，美國人開始出現所謂午餐聚會(Luncheon)，而午餐的食物主要是三文治、香腸、芝士和一些切片的凍肉冷盤，稱為luncheon meat。而SPAM切片後，外表跟luncheon meat確有幾分相似。後來，SPAM傳到中國大陸後，罐頭商更直接將SPAM當作luncheon meat來翻譯，成為了今日的「午餐肉」。
午餐肉雖然打開罐後就可以進食，但其實它的料理方法千變萬化。香港的茶餐廳會先將午餐肉切片，然後將兩面煎香，配搭即食麵作為早餐，又或者切粒後，炒蛋或炒飯，也可以用來作為三文治的餡料。
隨著生活質素的提升，倡導健康飲食的人士對午餐肉並不欣賞，其高肪、高熱量、高鈉含量、又加入了防腐劑亞硝酸鈉，既非健康食物，也沒有營養價值。不過，每當經濟蕭條和不景氣來臨，被唾棄的午餐肉，彷彿又再度成為市民生活的必需品。